【飲食熱話】杜汶澤為煮燶肉絲炒麵致歉!中廚導師親授不失手竅門

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杜汶澤開設網台《杜汶澤喱騷Chapman To's Late Show》,其中的烹飪節目《為何深夜總是餓》獲不少網友捧場,近幾集都有十幾萬點擊。不過星期一晚播出的一集,阿澤教觀眾煮肉絲炒麵,就被網友質疑燶晒底,結果他勇於為失手仍然照播出街一事致歉。究竟點煮肉絲炒麵先會成功?入廚近40年,並有逾18年教學經驗的尤瑞昌師傅就分享了5大技巧!

杜汶澤今年從影壇轉戰網上節目,開設自家網台,有幾位樣靚身材正的女主持相伴,加上話題夠奔放,吸引了逾60萬粉絲撐場!由於阿澤本身廚藝不錯,之前亦曾在奇妙電視錄製烹飪節目,所以其網台都開拍了《為何深夜總是餓》,由他親身上陣,逢星期一教人煮宵夜,並與女主持大講有味笑話,又經常因電磁爐火力不足而抓狂,如此「破格」反而殺出一條血路!

《為何深夜總是餓》在工廈拍攝,因《消防條例》所限,工廈開放式廚房不得使用明火煮食,阿澤每集都被電磁爐火力激到好勞氣,Combo式爆粗鬧爐,還自嘲折墮到「虎落平陽被爐欺」,網友卻偏偏不覺粗鄙,還讚他真性情。

在最新一集中,阿澤夥拍貝依霖教大家煮「肉絲炒麵」,過程中分享了不少烹飪心得,詳見下圖。

不過即使阿澤有功架,眼利的網友看畢節目後,就留意到阿澤冇翻轉個麵,質疑麵餅黐底及燶晒,問阿澤為何將失敗之作照播出街。

其實阿澤在煮的時候,已經發現麵餅黐底,但The show must go on,因此他仍硬著頭皮試食,還直指「個底燶咗嗰啲呢,有啲腍有啲硬,脆脆哋。」

一向講嘢寸嘴的阿澤,並沒有因遭受批評而與網友罵戰,他更Cap低留言,以廚師身份虛心承認自己的確做錯,表示會深切檢討,並謂:「從來不解釋失敗的原因,因為失敗就是失敗,我一力承擔。」網友看罷亦沒有再怪責阿澤,指他勇敢面對失敗,又坦言支持他其實是因為節目夠好睇、娛樂性豐富,煮食技巧反而次要。其中一位拍檔莊端兒當然力撐老闆,她留言:「有膊頭!有腰骨!」

按圖睇阿澤道歉全文及網友留言。

在道歉同時,阿澤其中一句就提到:「因為我不想淪為連焗嚿斧頭扒焗完都唔敢切開(畀)觀眾睇嘅師奶教煮餸呃錢電視節目主持人!」恰巧昨晚肥媽(Maria Cordero)就在無綫節目《肥媽優質食好D》教煎焗斧頭扒,順便為無綫的網店賣廣告,未知阿澤是否有所暗示。

肥媽在節目中教觀眾煮「皇室御用斧頭扒」,剛好也是焗扒,跟阿澤講的不謀而合。(節目截圖)

不過肥媽跟6號(陸浩明)在節目尾聲試食時,有切開斧頭扒向觀眾展示。(節目截圖)

對於阿澤煮肉絲炒麵失手,網友歸究於「唔用明火根本整唔到」,又批評電磁爐火力唔夠猛、麵落得太多、油太少……究竟是否真確?記者訪問了擁有逾18年教廚經驗,現職英才賽馬會教育中心烹飪導師的尤瑞昌師傅,講解製作肉絲炒麵的竅門!

按下圖即睇尤瑞昌師傅親自傳授的5大技巧,保證煮肉絲炒麵冇失手!

尤瑞昌師傅曾在內地及本港考獲多個備受認可的廚藝資格,現為尤師傅烹飪教室負責人,亦是建宏國際環保廚具廚師顧問。(受訪者提供)



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