【入廚貼士】點洗提子藍莓蠔仔? 一招將灰塵農藥黑泥通通洗掉

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清洗提子、藍莓及蠔仔有妙招,只要加入一樣家中常有的食材,便可將灰塵、農藥或黑泥去掉,過程輕鬆簡單。

攝影:尹嘉蔚

雖然有說提子及藍莓皮上的白末是水果天然蠟質,是植物的保護層,將水分鎖起不流失,在經過採收後,水果會被洗去泥污才出售,部分天然蠟質會被洗掉,為防止水果皮皺縮、變質或沾污,果商會噴上食用果蠟保質。縱使食用果蠟是安全,但水果經運輸、擺放、人手摸來摸去,灰塵或污垢似乎難以避免,徹底清洗乾淨才能放心食用。

一個小方法便可輕輕鬆鬆去除提子上的灰塵及污垢,向左掃了解更多:

提子及藍莓皮一般較難清洗乾淨,原來一個小方法可輕鬆去掉灰塵污垢,你猜到是甚麼?除了水果,蠔仔、蝦仁也可以用這種材料,不過有所不同的是提子、藍莓用「浸洗」;蠔仔、蝦仁用「乾洗」,入廚達38年經驗的尤瑞昌師傅指,此方法不會影響蠔仔、蝦仁本身的味道,不會流失鮮味。

秘訣是什麼?就是粟粉!

按圖有實驗過程及步驟,看清以粟粉清洗黑提子、藍莓及蠔仔的前後對比:

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