【牛油果食譜】牛油果蟹柳芋絲高纖低卡 加鹽清爽辟芋絲鹼水味
撰文：唐家儀
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牛油果這種公認的Super Food，其獨特清新的油香味，在不用調味的情況下都非常可口。如用來做沙律或者涼拌芋絲，高纖飽肚；淋上日式芝麻醬，10-15分鐘之內就能極速完成，而且製作過程近乎零技巧，方便又好吃！
攝影、剪接：李賢華
牛油果可用作纖體之用，事關其纖維量高，水溶性纖維能有效地減少膽固醇積聚，而非水溶性纖維則可通便。清走宿便，對減磅極有幫助。
牛油果含豐富維他命A、蛋白質、植物油酸，可修護肌膚。牛油果內的籽，含豐富抗氧化油脂。
牛油果雖然含有好的不飽和脂肪，不過吃得多則熱量高，反而愈吃愈肥。一個牛油果約230kcal，每天約吃半個就夠。
既然牛油果纖維高，可用作減肥之用，今次就涼拌同樣高纖兼低卡的芋絲。吃了芋絲容易有飽肚感，所以想纖體的朋友們，用餐時可考慮加入芋絲。
煮食小貼士：芋絲本身有鹼水味，想除去的話，可先在熱水中加鹽，再煮熟芋絲便可。
先加少許鹽於水中再煮芋絲，可除去鹼水味。
醬料容易成為致肥食材，如想用此食譜來作為纖體食譜，就不要加太多芝麻醬。
健康小貼士： 芋絲每100g含20kcal，低熱量得來，其水溶性纖維有助促進腸胃蠕動，可預防便秘。
牛油果蟹柳涼拌芋絲食譜
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| 食譜 | 牛油果蟹柳涼拌芋絲（拌） |
| 材料 | 牛油果1個、蟹柳4條、芋絲半包、芝麻醬1湯匙、鹽適量、黑胡椒適量 |
| 做法 | 1. 將牛油果起肉切粒備用。 |
| 2. 以鹽和黑胡椒將牛油果調味。 | |
| 3. 蟹柳拆絲。 | |
| 4. 加入芝麻醬調味，拌勻。 | |
| 5. 將芋絲拆開備用。 | |
| 6. 煲滾一鍋水，加少許鹽，放入芋絲煮約5-8分鐘盛起。 | |
| 7. 將牛油果和蟹柳放在煮熟的芋絲上。 | |
| 8. 加適量芝麻醬調味，完成。 |