【打工仔e肚仔日記】祖傳四代正宗川菜 佐敦$58香辣麻口水雞

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食川菜,追求香麻辣,再望著火紅的辣汁,未入口已經有視覺上的衝擊。這間位於佐敦的川菜店,已經做到第四代,烹調方式跟足傳統,先將川菜中講求的「三香」,薑、蔥、蒜爆香,再炒香花椒和辣椒,用滾油燙熟魚,將肉汁鎖住。魚肉沾上辣油,香麻不嗆鼻,而且後勁十足,滿足愛吃川辣的朋友!

傳統川菜會用江團魚做水煮魚,這裡因為成本關係,選用桂花魚,肉質和鮮味與江團魚相近,不怕比下去。魚肉吃起來,麻味重,不算太辣。另一道四川特色菜,口水雞,也是這裡的招牌菜。老闆表示,雞不能太大,不然會影響肉質。這道菜的重點是醬汁,師傅加入來自四川的香料醬,香麻開胃,用來拌飯一流!

按圖睇四川特色菜!

水煮大魚 $128。

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麻辣佬門口。

麻辣佬
地址:佐敦文英街10號地舖
營業時間:星期一至六 11am-12am;星期日 6pm-12am
電話:2592 9797

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