【豆豉鯪魚炒油麥菜食譜】惹味拌飯家常菜 10分鐘極速完成
撰文：唐家儀
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被列入簡易家常菜清單中的菜式，豆豉鯪魚炒油麥菜會是其中一款，事關其烹調方式簡易，就是菜如其名，以豆豉鯪魚炒香油麥菜，而且食材易買，炒完出來不用太多調味都好吃，用來拌飯一流！
攝影、剪接：李賢華
雖然說，罐頭食物多吃無益，但家裡總會有幾款罐頭用來「看門口」，豆豉鯪魚會是其中一款。豆豉鯪魚本身是醃製食物，味道夠香濃，用來炒菜夠惹味。碰巧超市大減價，買定儲糧，隨時有得食。
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以豆豉鯪魚來炒菜，好多家庭都會選用油麥菜。此蔬菜清熱解毒、清燥潤肺，在乾燥季節時，用芝麻醬涼拌來食可緩解上火。
油麥菜本身帶點甘苦味，用較濃味的豆豉鯪魚來炒香，更可口。
煮食小貼士：豆豉鯪魚本物好多油，炒菜時不用下太多。
用來拌飯一流！
健康小貼士：油麥菜含膳食纖維，有助潤腸通便及降低膽固醇。
豆豉鯪魚炒油麥菜食譜
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| 食譜 | 豆豉鯪魚炒油麥菜（炒） |
| 材料 |
豆豉鯪魚1罐、油麥菜600克、蒜頭3顆、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、水適量 |
| 做法 | 1. 蒜頭切成蒜蓉，備用。 |
| 2. 麥菜洗淨切段，備用。 | |
| 3. 豆豉鯪魚切件，備用。 | |
| 4. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，放入豆豉鯪，以中大火炒香。 | |
| 5. 加入油麥菜拌炒，下糖、鹽和水調味。 | |
| 6. 加蓋焗3分鐘，完成。 |