【薯仔食譜】焗薯角免油炸更健康 想焗得脆口有秘訣!

撰文:
最後更新日期:

去快餐店用餐,配菜有9成時間都是薯條,因為薯圈或薯角等都不是餐牌上的長駐食品,但其實記者本身愛薯角多於薯條,縱使前陣子有外國學者指出每餐最多只可吃6條薯條,唉,誰管他呢!做人要及時行樂,薯條、薯角一樣可以繼續食,只是嘗試食得健康點,於是記者試著自己整焗薯角,一樣脆卜卜,卻比高溫油炸的薯角更為健康!

攝影、攝錄:李賢華、吳羨靈

剪接:李賢華

焗薯角要用的薯仔不必太大個,否則每件薯角切起來就會太長,有人覺得要炸才會脆,其實未必。想薯角香脆有兩個竅門,首先在焗之前要浸暖水10分鐘,其間最好要沖水或輕輕擦走薯角上的澱粉質,此時的水應該有點混濁,當你見水越來越清的時候,就代表澱粉質已被沖得七七八八。浸完薯角後,請務必將薯仔上的水分印乾,之後才蘸上各種調味料。

除此之外,調味過程中亦必須加入橄欖油,這樣可使薯角的香脆度再提升!上桌的時候,除了沾茄汁來吃,也可配酸忌廉、芝士醬等。

焗薯角食譜

健康小貼士:

坊間的炸薯角高盬又多油,用橄欖油焗薯角的方式相對健康得多,而且用油量及調味料都能自己控制!

【素食食譜】番薯薯片 30分鐘自製健康薯片薯不簡單

番薯薯片食譜

【簡易食譜】煙三文魚焗大啡菇 肉厚多汁啖啖鮮

煙三文魚焗大啡菇食譜

食譜 焗薯角(焗)
材料 薯仔2個
調味料:紅椒粉1湯匙、芝士粉1湯匙、香草1湯匙、蒜鹽2湯匙、橄欖油3湯匙
做法 1.薯仔洗淨外皮後切半,再將每邊垂直切成3或4件。
2.薯角浸在水中約5分鐘,並印乾水分。
3.加入調味料,與薯角徹底拌勻。
4.焗盤先墊上牛油紙,預熱200℃,焗15分鐘,翻轉再焗15分鐘,即成。


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。