【派對小食食譜】煙肉車厘茄卷10分鐘做好 簡單到小朋友都煮到

撰文:鄧穎琪
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金菇肥牛卷、豚肉蘆筍卷……大家都吃得多,不知從何時開始出現了煙肉車厘茄卷,這組合看似不太搭,卻又出奇地夾,咬下去的時候車厘茄會「爆汁」,酸酸甜甜的鮮茄汁極度Juicy,再配上煙肉的油香,非常可口。煙肉車厘茄卷多數出現在串燒店、居酒屋,但要自己整真的是零難度,是記者煮過的菜式之中,難度接近最低最低的一款,連小朋友都可以煮得到!
攝影、攝錄:李賢華、王夕子
剪接:王夕子

近來加入了一些網上群組,跟網民互相交流和學習入廚心得,其中許多成員皆是為人父母者,正煩惱著為孩子的聖誕聯歡會準備甚麼小食。於是我便提出了「煙肉車厘茄卷」這個建議,寥寥幾句說完步驟,簡單到許多人都讚好。

今次拍片用上了迷你烤爐,深明並非每人家中都有這些器具,其實用平底鑊把煙肉車厘茄卷煎香都有同樣效果。車厘茄本身可以生食,所以煎的時候只要見到煙肉微微焦脆,基本上已經食得。如果不想一大串串燒般上桌,也有人會用牙籤取代竹籤,每支牙籤串著一件煙肉車厘茄卷,一班人開派對時隨手拿起一件放進口,相當方便,所以真的強烈建議大家在年末的聖誕、除夕大食會或任何派對上炮製這道小吃,遠比沒誠意的菠蘿腸仔滋味。

煙肉車厘茄卷食譜

健康小貼士:

車厘茄的營養價值較番茄高出3倍,它蘊含茄紅素,即天然的抗氧化劑,有效抗老和美顏,而茄紅素和油混合後更易釋放出來,提升人體吸收率。

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食譜 煙肉車厘茄卷(烤)
材料 煙肉片6片、車厘茄12粒、蒜鹽或孜然粉少許
做法 1.洗淨車厘茄,並抹乾水分。
2.將每片煙肉切成兩份,捲起車厘茄,再用竹籤串起。
3.把串燒放在烤爐或平底鑊上,用慢火燒至一面金黃色後,翻轉到另一邊再燒。
4.在煙肉上灑上蒜鹽或孜然粉,即成!
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