【入廚貼士】豬骨湯多加一樣材料 湯水奶白更有助吸收鈣質!

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冬天吃點補品,不少人選擇煲排骨湯、豬骨湯及魚湯等。奶白色的湯汁十分誘人,不過在家裡看來很難做到,熬出來的湯總是比較清淡。要做好它的話,需多加一樣食材事半功倍。

煲魚湯會呈現奶白色,因為熬製的魚肉的油脂被乳化,魚皮的豐富膠原蛋白,起到穩定乳化的效果,並在大火煲湯翻滾下,導致湯水的光折射發生變化,所以我們看到魚湯變白,故此蒸製及無油脂的湯難以變白。那麼煲豬骨湯、排骨湯等,要令湯水加快變白,當中有一些方法。

煲豬骨湯、排骨湯等,要令湯水變白,當中的方法主要有5項:(GettyImages)

按圖看豬骨湯「如何煲出奶白色湯水」的方法:

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