【80後創業】動畫師轉行開cafe!無麩質伯爵茶蛋糕成網紅新寵

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西環這小區,中西文化交融,有舊式麵包餅店,同時有不少咖啡店新力軍進駐。近期網上火紅會提供無麩質蛋糕的咖啡室,大家爭相為一件粉藍色蛋糕拍寫真。主打的蝶豆花伯爵茶蛋糕,幾乎是每位到場人士的必點甜品。其粉藍色加花瓣的造型,吸引不少本身無麩質敏感的朋友們去潮拜。

不過,店主Bryant之所以開提供無麩質蛋糕的咖啡室,是想令更多人認識手沖咖啡之餘,想令本身有麩質敏感的朋友都可以食到蛋糕。

攝影:鄭子峰

電腦動畫師轉行沖咖啡
「電腦動畫係香港好難做。」

常聽說,「讀嗰行未必做嗰行。」今次人訪的主角亦然,曾於英國生活了十多年的Bryant,因為小時候很喜歡《反斗奇兵》,所以修讀電腦動畫。後來回流到港,卻發現此行業於香港很難發展,「最接近的已經是麥兜,但都不是自己想做如Pixar的3D動畫。」與其繼續糾纏做得不愉快的工作,不如發展個人興趣,於是決定轉行沖咖啡。

店主Bryant,曾於英國生活十多年,其間學沖咖啡,甚至成為咖啡師,回流香港後,決定於堅尼地城開休閒咖啡室,介紹咖啡文化,同時推行無麩質糕點。

於英國在學期間已擔任咖啡師的Bryant,不是單純愛喝咖啡、沖咖啡,而是像品酒師一樣,去品味咖啡,甚至做到咖啡配對,濃味的黑咖啡用來配濃味的甜品等。既然飲咖啡飲到如此講究,就打算開咖啡室,有個舒服空間去介紹咖啡文化。

相信好多人都曾有個開咖啡店的夢,但要實行打本創業就卻步。Bryant在開舖過程當中,找舖位是他最煩惱的問題,「我已經找了很多舖位,想在寫字樓區開,但貴租而且繁忙,讓人無法靜下來品嚐咖啡。」於是到港島西看舖位,從香港大學站到堅尼地城,看過起碼十幾個舖位,最後還是喜歡這裡可以看到樹牆的地方,可以讓人有種莫名的安寧、休閒感。

咖啡室位於堅尼地城樹牆附近,一出港鐵站走3分鐘就到,非常方便,有種忙裡偷閒、安寧恬靜的感覺。

於Instagram一找這店的相片,10個有9個都會吃蝶豆花伯爵茶蛋糕。(圖片來源: Instagram)

各位都是為了這款蝶豆花伯爵茶蛋糕而來。

日賣200件無麩質蛋糕
「令麩質敏感小孩食到生日蛋糕。」

選了堅尼地城開舖,當然是喜歡這裡的慢活感,Bryant指,當年在英國生活,即使是倫敦這樣的大城市,生活都不及香港急速,「香港交通燈又轉得快,人又行得好快,好急。」於是就開了一個讓人慢下來的空間,歎歎咖啡,與友人聊聊天。

對於無麩質的概念,近年香港人多了關注,但還未普及,Bryant於是透過咖啡店來推廣無麩質這回事,而糕點是其中一個最多麩質敏感人士無法吃到的東西。

「曾經見過有孩子,由出世到現在都無食過生日蛋糕,眼見家姐都可以食,但自己又無份,太可憐了。」於是,Bryant就邀請無麩質餅師造更多無蛋、奶,甚至無杏仁的蛋糕,而已賣相非常吸引,甚至令本身無問題的朋友,都對無麩質蛋糕產生興趣,難怪店舖開幕至今,引來許多人前來影相打卡。

按圖睇Infiniti C有咩造型超靚的無麩質蛋糕!

蝶豆花伯爵茶蛋糕 $62,伯爵茶蛋糕比想像中鬆軟,有淡淡的伯爵茶香,味道微甜不膩,是女生會喜愛而沒有罪惡感的糕點。

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蛋糕造型美觀自然引來關注,開店不夠半年已吸引多間媒體公司報道,亦有很多網紅前往影相打卡,但除了令人可以有個舒服空間去歎咖啡、食蛋糕,最主要想希望推廣咖啡和無麩質文化,「香港其實無乜人認識麩質,以為自己吃完蛋糕會肚痛,會認為蛋糕就是會影響身體,但只要去除麩質,如蛋和奶,蛋糕是可以吃的,我想大眾對此多點認識。」

Infiniti C
地址:西環堅尼地城科士街40號浚峯地下6號舖
營業時間:星期一 8am-9pm;星期二至四、日 8am-10pm;星期五、六 8am-10:30pm
電話:3460 4996

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