【編輯推介】蓮香樓變蓮香茶室八寶鴨不再!只做早午市歎懷舊點心

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開逾90年的老字號茶樓-蓮香樓,繼早前傳出光榮結業後,直至三月頭正式宣布茶樓變茶室,只做早午市提供一盅兩件,筆者作為中環人,轉營、重建這回事見慣不怪,今次茶樓變茶室的改變到底有何分別呢?今集《編輯推介》作為為食專員的我帶各位去試試蓮香茶室!

攝影:唐家儀

這裡每天都車水馬龍非常熱鬧,經營了九十多年,每天如是。

老情懷1:早午市繼續歎一盅兩件

自1926年開業至此,蓮香總店位於鴨巴甸街與威靈頓街的十字路口,就算附近的大廈由唐樓變為商廈,這裡風雨不改,朝早七點如常開門,大賣茶樓點心,是這區的地標。

翻查資料,原來蓮香樓原名「連香樓」,後來因為其出品的蓮蓉很有名,於是以蓮蓉很香的縮寫,命名此茶樓。這原本為一家鬆糕酥餅館,所以到現在都可以在茶樓的門口位買皮蛋酥、嫁女餅等。臘腸包,現在少了地方可以吃到,包其實都幾好味,甜甜的,配臘腸不算很乾,是可以間中試下的點心包。

原為蓮香樓的茶樓,經轉手後變為現時的蓮香茶室,營業時間由以前的6am-10/11pm,到現在6am-4pm,只做早午市。

一踏進門口就有一條長樓梯,還記得以前這樓梯很滑,要小心扶住扶手落樓梯。

老情懷2:推點心車仔 搶極限量懷舊點心

早上有不少人前來歎點心,有些客人會拿起報紙,邊睇邊同旁邊的街坊吹水。至於筆者我對於蓮香樓的印象是八寶鴨,小時候大時大節會去吃晚飯,一定會叫一隻八寶鴨,裡面有蓮子、鹹蛋黃、薏米等好多好多餡料。八寶鴨一上枱,好容易就將其切開,鴨肉非常鬆化軟腍,不用伴飯都好味,是小時候會愛吃的鴨肉菜式。不過,這招牌菜在茶樓變茶室後就無得吃了,各位可以吃的就是點心。

推點心車的姐姐,會不間斷地出點心,要留意每位姐姐推的點心都不一,揀好想吃的就要「衝」過去拿取了。

這裡的點心,有最基本的蝦餃、燒賣、牛肉球。想吃的話,要等姐姐推點心車仔出來,便可選擇心儀的點心。小時候最愛跟爸爸,拉埋表姐出去揀點心,「我想要一籠馬拉糕。」姐姐就會打開個大蒸籠,將點心拿出來,再在埋單紙上蓋個印,還記得燒賣是大點,灌湯餃是特點,現在也如是,不過價錢就貴好多了。

這裡還可吃到很多懷舊點心,豬膶燒賣和鵪鶉蛋燒賣是其中之二,不過每日限量供應,要看你跟豬膶燒賣有冇緣,我就跟它緣慳一面了。

按圖睇「蓮香樓 / 蓮香茶室」有咩點心食!

點心姐姐會邊推車,邊叫著自己在推甚麼點心,一聽到有燒賣,我就二話不說要出去拎。

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老情懷3:轉營後老伙記繼續經營

事隔約15年再光顧茶室,由茶樓變成茶室,改變的只有大門上的招牌,店內的日常其實分別不大,依舊車水馬龍,非常熱鬧。

店員依舊是那些老伙記,當初他們收到想結業的消息,不想近百年老牌就此結業,於是接手繼續經營,改為只做早午市,延續茶樓文化。筆者依稀記得推點心車的姐姐,小時候會跟着她要燒賣,長大後見到她很有親切感,都是向她要燒賣。茶樓的食客,有好多人會來打躉,邊睇報紙邊食點心,也有不少遊客到此一遊。

入坐後,先來一壺普洱,伙記會先準備一杯茶葉,再以大鐵茶煲沖茶。爸爸說,這位沖茶的店員叫做「茶博士」,專門負責沖茶。看似無技巧的沖茶,原來都有點工夫,水去到某個度數沖茶,便會做出香醇味道,如此講究,就被給予他「茶博士」這專業名稱。

「茶博士」為我們沖茶,他們會用大水煲沖茶,會因應不同的茶葉而沖不同分量的水,確保客人嘗到茶的不同濃度,水滾茶靚。

原來茶室有種老文化,用小動作來點茶,指指鼻即是要香片,意即清香撲鼻;指指嘴即是要水仙,口水就指水仙;指指耳即是要普洱,因為洱字有耳字旁;至於指指眉當然就是要壽眉了。但其實說一句很簡單,我怕誤會還是開口說一句「普洱啊唔該!」穩陣啲。

幸好茶樓只是轉營而不是結業,才可以有個老店地標吃點心。

這裡的點心款式與口味變化不大,蓮蓉包餡料澎湃,今次還吃回小時候不懂欣賞的牛肉球,竟然覺得好味,還有魚滑這些好易有腥味的食物,現在吃回覺得不錯,原來回憶是可以為食物加分的,也是老店獨有的人情味。

按圖睇「蓮香茶室」環境!

茶樓入門位就會看到買皮蛋酥、嫁女餅等位置。

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吃過「蓮香樓 / 蓮香茶室」的朋友們,歡迎留言表達意見,下次再去另一度食嘢!

蓮香茶室
地址:中環威靈頓街160-164號
營業時間:星期一至日 6am-4pm



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