【雞食譜】韓式辣炒雞惹味開胃!甜辣醬醃肉簡單惹味超方便

撰文:唐家儀
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韓國菜其中一個賣點,就是其醬汁辣中帶甜,惹味又開胃。今次帶來一道以韓式辣醬炒的雞肉,醃雞肉時加埋辣醬,醃料滲入雞肉,香口到不用再調味都已經足夠,伴飯一流!
拍攝:劉晴、王夕子
剪接:王夕子

韓式辣醬的發揮空間大,可以用作韓式粉絲的調味料,掛汁惹味。今次用來炒雞肉,先醃雞,想滑啲可以用雞髀肉,配合蒜蓉、豉油、糖等醃20-30分鐘,想再香啲可加少少米酒,是嗅覺與味蕾的享受。

加點白芝麻做點綴,令菜式更香口。

炒肉可以加點菜,有人會加洋蔥,不愛洋蔥可加椰菜,椰菜較易掛汁,味道與韓式辣醬相配。炒前,將椰菜切小塊甚至切絲,會快熟啲。

健康小貼士: 椰菜除了含有維生素C、β胡蘿蔔素等營養,鈣含量與牛奶相若,有助預防骨質疏鬆;其纖維素可以改善血糖的控制,對糖尿病有益。再者,椰菜低脂肪、低熱量,成為減肥人士的恩物。
椰菜低脂肪、低熱量,成為減肥人士的恩物。
煮食小貼士: 最後加水焗1分鐘可令菜快點熟,同時確保雞肉和椰菜熟透。
雞髀肉來炒會較滑。
韓式辣炒雞食譜

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食譜 韓式辣炒雞(炒)
材料 雞胸肉1件、椰菜1/4個、白芝麻適量
醃料 蒜蓉1茶匙、豉油或日式醬油1茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、韓式辣醬2湯匙
做法 1. 雞胸肉洗淨,切件備用。
2. 將醃料混合後,放入雞件醃約30分鐘。
3. 椰菜洗淨,切件備用。
4. 熱鑊落油,以中火把雞件快炒至半熟,再加入椰菜和少許水煮熟即成。

 

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