【健康湯水食譜】節瓜鹹蛋肉片湯滋陰降火 夏季必飲通腸胃去濕熱

撰文:余曉彤
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在大雨之前,多數天氣都是濕濕熱熱,令人感到翳焗。要解決心中的悶熱,便需要一些清熱消暑湯水去除暑濕之餘,同時滋陰潤燥。而節瓜鹹蛋肉片便是其中一款非常適合現時季節飲用。瘦肉鮮甜、鹹蛋鹹香和節瓜解暑清熱,增加食慾亦消除濕熱,而且烹調過程約需20分鐘,可說是一個快手靚湯的食譜。在夏天來到之前,不妨煲一煲這個湯水,解除心中的悶熱。
攝影:余曉彤

說到消暑的話,第一款想起的食材可能是冬瓜。其實節瓜也有異曲同工之妙。節瓜是冬瓜的一個變種,除了擁有冬瓜的功效如清暑濕、養胃液、補水消腫之外,節瓜味道清潤,鮮美可口,亦有滋陰降火,通腸胃、去濕熱等功效,是解內在濕熱的好幫手,更可以清熱生津,利尿解暑。

節瓜鹹蛋肉片湯食譜

健康小貼士:

節瓜的含鈉量和脂肪含量都比其他蔬瓜較低,常吃可以起到減肥作用。由於節瓜可以潤燥,所以是特別適合皮膚乾燥、口乾或生痱滋人士。另外,因此湯有鹹蛋,不建議再用食鹽調味。

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食譜

節瓜鹹蛋肉片湯(煲)

材料

節瓜2條、鹹蛋1隻、瘦肉200克、生抽1茶匙、生粉1茶匙、砂糖 1/2茶匙、麻油 1/4茶匙、水1公升

做法 1.將節瓜去皮切件;瘦肉切片;分開鹹蛋的蛋黃及蛋白。
2.用生抽、砂糖、麻油及生粉醃瘦肉15分鐘。
3.煮滾一鍋水後,加入節瓜、瘦肉及鹹蛋黃,用中火煮20分鐘。
4.加入鹹蛋白拌勻,即成。

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