【焗爐食譜】芝士煙肉酥皮卷 新手零失敗派對小食

撰文:余曉彤
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每逄大時大節或假日,一眾三五知己都會選擇開party或野餐來聚一聚。對於派對小食,你的印象還是菠蘿腸仔、公司三文治?其實派對小食有很多款,今次就介紹一個大人小朋友都啱食的芝士煙肉酥皮卷,小小的一口美食同時亦方便拿走。

芝士和煙肉可謂天作之合的2種食材,而且任何時候都是任何人不能抗拒的美食。配上鬆化酥皮,又易做,是非常適合做野餐小食或party food。如果不喜歡煙肉的話,亦可以換上火腿或香腸,同樣滋味。上焗爐前謹記掃上蛋液,令酥皮卷出爐時更金黃。

芝士入焗爐後會隨溫度加熱而溶化,留意芝士狀態,以免焗燶。

有興趣向高難道挑戰的你,可以選擇自己製作酥皮。不過製作酥皮步驟繁複,沒有太多時間的話,建議到比較大的超市購買急凍酥皮,留意的是要Puff Pastry,不然會買錯Shortcrust pastry或Filo pastry。一包急凍酥皮約有6塊左右,而且用途廣泛,如酥皮湯、蘋果批等。

急凍酥皮(Puff Pastry)(pampas.com.au)

健康小貼士:

煙肉是被世衛歸類為致癌物,一片鈉含量約235亳克,不宜多吃,也可比較不同品牌,選取鈉含量較少的一款。另外,酥皮由大量牛油製成,選擇酥皮時要留意成分,最好是用牛油製,而不是植物油。因為消委會曾驗出部分植物油含基因致癌物。
芝士煙肉酥皮卷食譜

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食譜

芝士煙肉酥皮卷(焗​)

材料

急凍酥皮2塊、煙肉6塊、雞蛋1隻、芝士片4隻

做法 1.將酥皮解凍,煙肉切半,芝士片切條。
2.平均鋪上煙肉、芝士片,緊緊捲起。
3.將酥皮卷平均切成1吋厚,放上焗盤,再掃上蛋液。
4.放入200度焗爐,焗20分鐘或至金黃色,即成。
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