【健康湯水食譜】猴頭菇淮山無花果湯 適合日常補健強身提神

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生活及工作壓力如此巨大,休息時間卻小,兼且食無定時,註冊中​醫師陳俊傑認為此舉易導致脾、胃、肝及腎虛,容易加重不同病症,故此平日飲用一些可「輕補」或「淡補」的保健湯水有助緩和勞勞碌碌對身體的傷害。

攝影:尹嘉蔚

《2019年世界競爭力年報》,香港競爭力繼續排全球第二,超越美國,屈居新加坡之後。《2019全球物價報告》,概括衣食住行,香港於食、住兩者的消費水平貴絕全球56個國家或地區,但本地打工仔的收入排名卻十大不入。《2019年全球快樂報告》,香港與去年一樣排第76位,在156個接受調查的國家及地區中,處於中游位置。「生存以上;生活以下」,香港人如此下去,快樂指數再往下游也不是沒可能。壓力難放鬆,廢寢忘食多,休息時間少,不斷損傷兼內耗身體,生活環境難變,惟有日常習慣加小小改善,有助緩緩地滋補體虛的湯水,譬如用猴頭菇煲湯適合忙碌的都市人。

猴頭菇淮山無花果湯

在明、清時期,已有藥典記載猴頭菇的作用,用以補虛及幫助消化。中醫師解釋猴頭菇和淮山一樣,藥性較輕,起效慢,適合滋補較多。煲湯以乾貨猴頭菇為主,它本身有苦澀味,因此先去掉苦味可避免湯水變苦。大家不妨參考我們的入廚貼士,用40分鐘便可辟走猴頭菇苦味,比一般閒閒地花4小時,反反覆覆的浸、洗、抓再汆水的過程更快捷。煲完湯的猴頭菇最好連渣食,有助全面吸收它的營養,但菇類含嘌呤物質,因此痛風症、感冒及腎衰竭病者要慎吃。了解更多:【入廚貼士】乾貨猴頭菇快速浸泡去苦澀 2材料5步驟40分鐘起菜!

猴頭菇淮山無花果湯食譜

按圖了解個別食材的療效︰

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陳俊傑中​醫師對「猴頭菇淮山無花果湯」的食用建議︰

此湯未有明顯偏涼濕熱,有小量補脾腎作用,適合食無定時、壓力大及休息少的都市人,作日常補健湯水。

一般人可飲,沒有醫病作用,可作日常湯水。

此湯一星期可飲用一至兩次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

食譜

猴頭菇淮山無花果湯(煲)

材料

猴頭菇3隻、無花果6粒、淮山1両、杞子1両、蓮子1両、水2公升、鹽少許

做法

1.將猴頭菇浸洗及汆水,去掉苦味後備用。

2.其他材料洗乾淨備用。

3.大火煲滾水後,加入全部材料。

4.水再滾後轉慢火煲1小時,加鹽調味完成。

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