【涼拌食譜】和風通心粉夏日透心涼 自製日式醬汁好容易!

撰文:余曉彤
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夏日熱辣辣,胃口欠佳,仿佛吃什麼也是淡而無味。這個時候涼拌輕食便是你最好朋友!簡單細小的一碟,味道清新容易入口,完全是夏天的開胃菜。
攝錄、攝影:岑卓熹、詹郭敏
剪接:陳錦超
場地提供:美亞廚具

今次示範的是涼拌和風通心粉,材料和做法都非常簡單,基本上將所有材料放入一個大碗拌勻便成。但醬汁上大家也可以花點心思,那麼吃的時候便會有更多口感。以今次示範為例,食譜中的日本豉油是用上於小豆島金醬油記念館購買的生蠔味豉油,此豉油混合了生蠔、鰹魚及魚露而成,所以每一口通心粉也能品嘗到少少的生蠔味,令整個料理味道更特別。筆者建議讀者們可以選用日本不同味道的豉油,說不定吃的時候會有一大驚喜。

涼拌和風通心粉食譜

健康小貼士:

生熟番茄各有不同營養,生吃番茄能吸收更多維他命C、鉀和鎂。煮熟的番茄則含有豐富的茄紅素可抗衰老同時預防心血管疾病。

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食譜

涼拌和風通心粉(涼)

材料 通心粉100克、粟米30克、番茄1個、蔥適量、日本豉油4湯匙、橄欖油2湯匙、醋2湯匙、砂糖1茶匙、洋蔥蓉1湯匙
做法 1. 煲滾一鍋水,加入通心粉,按包裝指示煮熟。
2. 撈起加入凍水,再瀝乾備用。
3. 將日本豉油、橄欖油、醋、砂糖及洋蔥蓉拌勻以製作沙律汁;番茄切粒。
4. 將通心粉、番茄、粟米粒、沙律汁及蔥粒拌勻,即成。
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