【健康湯水食譜】合掌瓜馬蹄粟米湯 暑熱天氣清甜生津之選!

撰文:余曉彤
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大暑前,大家都紛紛用冬瓜作煲湯材料,因為可以消暑去水腫。大暑過後,不如用其他瓜類如合掌瓜煲湯,有助疏肝解熱及下火,最適合在這幾天暑熱潮濕又上火的日子飲用。
攝影:余曉彤

大部份人用合掌瓜煲湯都會選用紅蘿蔔作配料,不過筆者認為栗米比紅蘿蔔的香氣更為突出,故選用栗米。在等待時,湯品已經發出陣陣栗米味,非常吸引。再配以無花果,令到湯品味道清甜無比,個人認為不加鹽的味道已經足夠,而且可以品嘗食材本身的鮮味。

另外,天氣炎熱多雨令不少經常出入冷氣房的都市人生病,這個湯溫和清潤,能夠補充流失的水分,亦可舒緩熱咳、喉嚨痛。而且湯渣都是高纖、富含維他命的食材,補水之餘亦為身體添加不少營養。

合掌瓜馬蹄粟米湯食譜
合掌瓜馬蹄粟米湯具清利濕熱,生津止咳功效,適用於暑熱潮濕天氣。
註冊中醫師林健焜

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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合掌瓜紅蘿蔔湯
食譜 合掌瓜馬蹄粟米湯​(煲) 
材料 合掌瓜2個、粟米1條、馬蹄6粒、無花果3粒、蜜棗1枚、南北杏20克、瘦肉200克、鹽適量、水1.5公升
做法 1. 蜜棗、無花果及南北杏略沖洗,瀝乾備用。
2. 將佛手瓜、馬蹄及粟米切件。
3. 將瘦肉放入一鍋滾水內,汆水盛起。
4. 將所有材料倒入湯鍋,加至約1.5公升水,以大火煲滾後,轉小火煲2小時,按口味加鹽調味即成。
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