【中秋水果】提子龍眼蜜瓜清洗貼士 洗錯士多啤梨易食農藥落肚

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中秋生果多,金柚、柿子、火龍果、提子和龍眼等琳瑯滿目,多吃水果可攝取膳食纖維、抗氧化物、礦物質及維他命,有助促進腸蠕動、美顏活膚及有助減肥。

洗水果時你可曾注意要徹底洗乾淨?或者有否留心有效的清洗方法慎防病重口入?

衛生防護中心建議,每天應進食最少兩份水果,一份水果約等於2個小型水果(奇異果)、1個中型水果(蘋果)、半個大型水果(香蕉)、半碗水果塊(士多啤梨、提子)及1湯匙無添加糖或鹽的果乾(西梅乾)。水果如何洗得乾淨一直是居家智慧,種種方法又洗又搓又擦看來幾麻煩,貪快時沖兩沖、揈兩揈,又或者用水浸泡以為好乾淨?原來可能為微生物提供了滋生溫床。將近中秋節,跟大家溫故知新再看洗水果貼士。

蜜瓜、哈密瓜、木瓜

據食安中心指出美國有過百宗沙門氏菌感染個案懷疑與木瓜有關,並引起大眾關注。有硬皮或有粗糙網狀外皮的水果在切割時,細菌或有可能轉移到果肉,有利微生物滋生污染水果。所以,在剝皮或切片前,要先擦洗水果的硬皮,或以清潔水果的專用刷在流水下徹底刷洗。

蜜瓜、哈密瓜、木瓜等,在剝皮或切片前,要先擦洗水果的硬皮,或以清潔水果的專用刷在流水下徹底刷洗。(Kenny Timmer/Unsplash)

龍眼

本報記者曾向食安中心查詢,中心回覆指龍眼在收割後,農夫或食品生產商可能用化學物例如二氧化硫處理龍眼,來延長保質期。二氧化硫屬低毒性,並可溶於水中,清洗和烹煮便可除去大部分的二氧化硫。

按圖了解清洗龍眼的方法及選購貼士︰

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提子、藍莓

提子、藍莓上的白末是水果天然蠟質,用以鎖住水分也是保護層,在經過採收後,水果會被洗淨去泥污才出售,而部分天然蠟質會被洗掉,果商會噴上食用果蠟防止水果皮皺縮或沾污。縱使食用果蠟是安全,但水果經運輸及擺放後,容易沾了灰塵或污垢,清洗乾淨更安心食用。

(左)未清洗的黑提子,跟(右)用粟粉水清洗後的黑提子對比明顯。(尹嘉蔚攝)

按圖了解徹底清洗提子及藍莓的方法︰

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士多啤梨、車厘子

士多啤梨多年以來被美國公益組織「環境工作組」(EWG)發佈的「農藥生產購物指南」中評為最骯髒水果第一名,農藥殘留問題嚴重。本報記者亦曾向資深果欄檔主陳文玲(Mandy)請教洗士多啤梨的方法,Mandy提醒千萬不能浸泡士多啤梨,因為農藥是水溶性的,浸泡反令農藥滲入士多啤梨。

按圖了解徹底清洗士多啤梨及車厘子的方法︰

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莓果類​食用前才水洗

莓果類例如士多啤梨、藍莓及紅桑子等相當脆弱,遇水很容易便腐爛,如果沾了水後再放置在潮濕的環境下,便很容易受霉菌侵襲,因此建議食用前才水洗。此外,食安中心也就有效清洗水果列出安全指引。

請按圖了解更多清洗水果的安全貼士︰

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參考資料︰食安中心衛生防護中心



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