【入廚貼士】用剩蛋白、蛋黃點算好?冷藏蛋黃有秘訣!(附食譜)

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雞蛋,是烹調常用的食材,但不同的食譜所需要的雞蛋部分也不同,不一定都需要全蛋,有時只需蛋白,有時只需蛋黃。那麼沒用到的部分應要怎麼處理才不浪費呢?

不少愛煮食烘焙的人都一定會遇過一些食譜只需要蛋白或蛋黃,剩下的一半就像食之無味,棄之可惜,不知如何是好。事實上將蛋黃、蛋白用保鮮盒、密實袋或用製冰格(密封好)保存,放置於冰格冷藏,可以保存3個月。不過蛋白跟蛋黃的保存方法有點不同。

蛋黃、蛋白分離後,另一半可以如何保存?又可以作什麼料理?(GettyImages)

按圖看蛋白跟蛋黃的保存方法:
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資料参考:The Spruce Eats / Our Everyday Life



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