【入廚貼士】焗曲奇蛋糕唔用雞蛋都得？6款雞蛋替代品（附食譜）
撰文：余曉彤
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烘焙中，雞蛋好像是不可或缺的食材，因為它有如黏液般可令麵粉及其他食材混合得更好。比起鮮奶和牛油，雞蛋好像較難找到相似的替代品。事實上，雞蛋的替身其實不少，對於雞蛋過敏或純素者是一大福音！
1. 水果泥
用水果製作的果泥，除了是一款很好的黏著劑，烘焙時更可增加濕度。
蘋果跟香蕉泥是在烘焙中最常見的雞蛋替代品。（資料圖片）
2. 堅果醬
別小看一顆小小的堅果，營養豐富的同時，還能跟雞蛋着能把食材黏在一起的功效。
不過堅果醬的味道較重，不是每一個烘焙食譜都適用，較適用與堅果味配合的蛋糕例如brownie、杏仁蛋糕、朱古力蛋糕等。（VCG）
按圖看剩下4款烘焙中的雞蛋替代品：
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沒用雞蛋的相關食譜：
菠蘿蛋糕食譜
朱古力蛋糕食譜
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