【水果冷知識】藍莓表面的白粉是什麼?有嘅等於新鮮營養價值高?

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仔細看藍莓表面,有一層像霜的白粉,提子、柿餅上面也有這麼樣的白粉,這到底是什麼?能安心吃嗎?

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如果有機會到果園去看看,會發現還未採摘下來的成熟藍莓,果粉比起送到市場上的藍莓更厚,表示更新鮮,這層果粉不是農藥,因為藍莓屬於病蟲害較少的一項水果,通常採取生態園種植,不施灑農藥,買回來吃的時候,只要輕輕沖洗掉藍莓表面的灰塵就好,可別把果粉給洗掉,那就太可惜了。

果粉有如新鮮藍莓的標誌,細聞還帶有果香氣息,果粉含有花青素,營養價值高,有助保護孩子視力、防止眼球疲勞,還有抗老化的效果。萬一在買透明盒裝的藍莓時,發現果粉已經「脫妝」掉落到盒底了,表示鮮度已退,很快就要糜爛了,購買回家後記得儘速吃完。

至於提子表面的白霜,是含有果酸的天然蠟質,柿餅的白霜主要成分是葡萄糖,也一樣可放心吃。

【本文獲「灃食公益飲食文化教育基金會」授權轉載,原文:藍莓表面的白粉是什麼?】



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