【雞翼食譜】芝麻蜜糖雞翼放題另類必點小食　一招輕鬆令雞翼全熟

香港人一向喜歡吃日式放題，因為可以任點任食新鮮厚身刺身。除了刺身吸引外，放題中有一款食物都是筆者每一次下單必點的，便是芝麻雞翼！雞翼入口香脆，醬汁惹味，簡直沒有不吃的理由。
攝錄：呂榮棟、陳錦超
剪接：潘諾兒
場地提供：美亞廚具

芝麻雞翼原是日本居酒屋的單點菜式，不知道由何時開始便成了香港日式放題的指定菜式，對於筆者而言，下單紙沒有芝麻雞翼便不是一餐完美的放題。在餐廳中吃到的芝麻雞翼都是經過油炸，故比較油膩。為了減低其油分比例，食譜中用上了煎的烹調方法，同樣香脆可口。

另外，新手煎雞翼最怕便是皮熟肉不熟，有一個小貼士可以令入面的肉全熟。便是當雞皮開始金黃時可以蓋上鍋蓋2－3分鐘，用熱力焗熟雞肉。但也要注意火候別太猛，避免雞皮煎燶。

健康小貼士：

餐廳吃的芝麻雞翼是經過油炸，故吃一隻，連雞翼尖已相若於一碗飯的卡路里（約220卡），含1茶匙油。相反煎雞翼的卡路里比炸雞翼低，2隻約104卡路里，不過仍建議食用適量為妙。

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