【冬菇栗子飯食譜】日式炊飯飽肚又簡單 米飯粒粒分明4大貼士

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栗子,是秋冬季的當造食材之一,而坊間亦有不少已經去殼去皮的栗子賣,炮製栗子的菜式可謂非常方便。以新鮮栗子、珍珠米及冬菇加入一些簡單調味炊煮後,便成為富有日式家庭料理感覺的冬菇栗子飯!

炊飯,是一項簡單又快捷的料理,如果你家中有電飯煲的話,基本上只要把所有材料倒進去,按下時間掣等候飯熟便完成。但如果家中沒有電飯煲,用單柄煲煲飯的話,如何令米飯粒粒分明?以下是筆者使用時覺得需注意的地方:

個人認為用單柄煲煲飯飯粒看似更飽滿。

1. 於單柄煲底塗上油|油分可以減低飯燙時黐底的情況及令米飯看起來更有光澤。

2. 米飯跟食材兩層要分明|米飯加水後一定要先將米飯平鋪好才加入食材,這樣有助確保每一粒米飯完熟。

3. 先大火煲滾再轉中小火|用大火令煲內的水沸騰,而中小火則令水保持微滾的狀態等待飯粒慢慢吸水。

4. 整過程注意火候|用單柄煲煲飯比用電飯煲需多一份細心,因為一不留神便容易令整煲飯煲乾水。如開始聞到有燒焦的味道便要熄火,切忌不要開蓋,目的令煲內的餘溫把上層的米飯焗熟。

冬菇栗子飯食譜

健康小貼士:

栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵等,當中是鉀的含量突出,比蘋果還高4倍。這些礦物質有效預防和治療高血壓、冠心病等心血管疾病。栗子同時能供給人體較多熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。

攝錄:岑卓熹、李偉軒

剪接:潘諾兒

場地提供:美亞廚具

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