【素食食譜】芋泥肉鬆吐司簡單易做 台式爆餡滋味自製打卡美食

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台北人氣早餐「芋泥肉鬆吐司」,不用飛到台北也可以自家製,簡單及輕鬆。有剩的芋泥還可煮豆奶或牛奶,隨喜加入少許燕麥片,便成另一道營養滿滿的早餐美食。

攝錄:詹郭敏、呂志豪
攝影︰詹郭敏、呂志豪、尹嘉蔚
剪接:吳宇峰
場地提供:美亞廚具

芋圓、芋泥蛋糕、芋泥多士,台灣人對芋頭的喜愛已非常明顯,它們的芋泥換我們的日常用語便是芋蓉。「爆漿、爆餡」的芋泥誘惑,軟綿綿,口感豐盈,配方包享用真正是無與倫比。將方包烘一烘,推高層次成香脆的吐司(多士),本來平凡的白方包頓時「生命力」充沛。

芋泥肉鬆吐司,香脆多士,綿密芋泥,鹹香素肉鬆,使芋頭控招架不住。

「爆漿」芋泥加吐司,其實已經相當美味,但略欠鹹香的味道,於是乎便請來「素肉鬆」為它加持。非素食的朋友大可用真肉鬆,茹素者則用素肉鬆代替,一般在專賣素食材料的店舖便可找到。素肉鬆是豆鬆,加了調味而成,口感較脆,質感較鬆散,但味道十分香。此外,不吃牛油的素食者,請用植物牛油取締,使之成為純素食譜。

芋泥肉鬆吐司,配芋泥燕麥奶,超滿足的早餐。

至於用剩的芋泥,我自己加入了豆奶及燕麥片煮滾,便成了另一款早餐飲品「芋泥燕麥奶」,配上芋泥肉鬆吐司享用,一舉兩得物盡其用,超級大滿足!若然你也是芋頭控的話,我真心推介這樣子的配搭,「暖笠笠」的飽足感使人招架不住。

芋泥燕麥奶,將用剩的芋泥加豆奶及燕麥片煮滾便成。

芋泥肉鬆吐司食譜

健康小貼士︰

芋頭味甘、辛,性平,入脾、胃經,中醫認為有寬腸通便、補益脾腎、調節中氣的功效。

芋頭亦含豐富的膳食纖維和澱粉,容易使人飽腹,適量食用有助消化及改善便秘問題,但食蛋太多,芋頭容易使腸胃產氣,易腹脹胃痛者不宜多吃芋頭。

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