【膽固醇食物】非心血管病元凶 營養師推薦7類高膽固醇健康食品

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一講起「膽固醇」,人人都怕,一直以來大家都知道過多膽固醇對身體冇益,容易導致心血管疾病。然而,加拿大一所大學的研究就指出,膽固醇不一定是大家想像中那麼壞,而且食得多高膽固醇食物,也非造成體內過高膽固醇的主因,部分高膽固醇的食物甚至對人體很有益,以下將會介紹7種健康的高膽固醇食品!

血液中的膽固醇主要由肝臟產生,體內的膽固醇濃度有超過8成都是自行合成,剩餘的才是從食物攝取的膽固醇。營養師黃凱詩曾在專欄說過:「對血液中膽固醇影響最大的,非食物的膽固醇,而是食物的飽和及反式脂肪,例如:香港人最愛吃的蛋撻和曲奇餅之類,另外,吃家禽必需去皮和肥膏,吃紅肉,就要選瘦的部位,排骨和牛腩都是大忌。」因此,飲食中的膽固醇對血膽固醇水平根本沒太大影響,甚至有研究指出,食物中膽固醇引致心臟病或中風的風險,未必如我們想像中高,美國農業部門更於年前修正,將以往每日最多只可攝取300毫克膽固醇的標準,改成不設定限制。

膽固醇過高容易造成動脈硬化、血管栓塞等情況,引起心肌梗塞、高血壓與中風等疾病,然而令我們膽固醇過高的成因,並不是食得太多高膽固醇食物,而是食得多飽和脂肪及反式脂肪。(Unsplash)

血液中的膽固醇分兩種,分別是有「壞膽固醇」之稱的「低密度脂蛋白膽固醇(LDL)」及「好膽固醇」「高密度脂蛋白膽固醇(HDL)」,前者體積小,容易積聚於血管並造成血管栓塞、動脈硬化等;後者則幫助收集和運送血液內壞膽固醇回肝臟,預防積聚於血管。然而外國營養師就推薦以下7種食物,即使膽固醇高,卻是相當健康!

1.雞蛋

小小的一顆雞蛋,營養豐富,絕不止為人類供應蛋白質。小時候媽媽總叮囑說一日別吃超過一隻蛋,尤其是蛋黃,因為它膽固醇高,沒錯,兩隻蛋已有372毫克膽固醇了,實在不低,但蛋黃卻是營養最高的部分,蘊含葉黃素、玉米黃素等,對保護視力、防止白內障等有益,所以不要棄蛋黃不吃呢。

雞蛋亦有蛋白質、佔人體每日所需56%的硒質、維他命B12、核黃素等,蛋黃與蛋白同吃,對部分人而言,更可有助降低患心臟病的機率,並且降血糖,令你有飽腹感等。

雞蛋膽固醇高,但其餘營養素亦高,尤其是蛋黃部分,所以營養師建議要全隻蛋食。(Unsplash)

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資料來源:healthline香港糖尿聯會



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