【阿爺廚房】挑蝦腸揀靚鮮雞實用貼士 白灼蝦蔥油雞過年菜夠得體

撰文:尹嘉蔚
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《阿爺廚房》第16-20集家常菜實用貼士,其中的白灼蝦、蔥油雞適合家庭煮婦炮製簡易賀年住家菜,鼎爺傳授挑蝦腸、揀靚新鮮雞要訣,另外傳統版麻婆豆腐,原來用牛肉而非豬肉!

今輯《阿爺廚房》漸入尾聲,將近過農曆新年,家中掌廚的可能忙到「一頭煙」。幾道簡易、快捷、大方得體又下飯的小菜,上周鼎爺有最好示範,阿譚每集可大飽口福羨煞旁人,其中的貼士,例如挑蝦腸、揀靚新鮮雞、炒嫩滑免治牛肉的竅門貫徹易明亦實用。

白灼蝦、豉油王炒蝦及蔥油少爺雞,過節時可考慮納入團年飯、開年飯佳餚。(阿爺廚房影片截圖)

觀眾如果想更詳細學習每道菜及留意烹調時的細節,請自行重溫節目。以下是我們精選上周的《阿爺廚房》實用入廚貼士,包括(一)剪蝦挑蝦腸、(二)白灼蝦做法、(三)揀靚鮮雞、(四)蔥油少爺雞做法、(五)麻婆豆腐做法。

請點擊下圖看要點︰

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以下亦可快捷重溫【阿爺廚房】的實用入廚貼士及家常菜示範,包括(11-15集)粟米汁、阿陀拉艦(蝦米節瓜炒粉絲)、節瓜蜆肉湯、無花果蜜汁豬扒、油鹽水花蛤、肉粒荷豆炒飯(節目中的正式菜名為「珧香梅花肉飯」)︰

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亦有以下(6-10集)雞腿菇炒象拔蚌、懷舊版苦瓜炒蛋、大豆芽炒肉鬆、火腩蝦乾爆炒大豆芽、唊醋大盆雞做法的必勝秘訣︰

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及(1-5集)蒸蛋、滑蛋炒牛肉、蒸肉餅飯、郊外油菜(芥蘭)、廣東雲吞、燉雞汁(驚喜版)的實用貼士︰

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