【桃膠食譜】桃膠雪梨桂花羹滋潤養顏淡淡花香 加樣材料清甜健脾

撰文:鄒家鳳
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桃膠雪梨桂花羹,清甜滋潤,最適宜這個凍冰冰又納悶的日子品嘗,不僅滋養腸胃嫩膚抗衰老,原來還可以舒緩壓力,對抗逆境。桃膠滋陰、雪梨潤肺,加點桂花,散發淡淡花香,明天便是元宵佳節,除了吃湯圓,還有這個簡單清新養顏的選擇。

攝錄:李偉軒、劉曉朗

剪接:陳錦超

桃膠,是桃樹的分泌物,當樹皮裂開或損傷時,便會流出樹脂汁液作天然修復,之後在空氣中凝結,約三十天便採摘下來,便成為粒粒晶瑩通透的桃膠,它還有個淒美的別稱「桃花淚」。這種天然樹脂具豐富的膠原蛋白,對美顏護膚、降血脂、膽固醇有效,據說也是慈禧太后的御用養顏補品。價錢又親民,難怪在Google食材熱搜榜中連續於2018、2019兩年排名No.1!

桃膠,據說也是慈禧太后的御用養顏補品。

桃膠,多人搜尋,或許因為大家對它還不太熟悉,看着粒粒像琥珀、晶瑩剔透的東西,可能不知如何入手。其實,非常簡單,只要把一小撮放進保溫瓶內,加入熱水,浸泡4小時或以上已經會發脹,但我較喜歡浸過夜,毋須計算小時,翌日便可用作烹調,最大可以脹大十多倍,所以別貪心放太多。浸泡完畢,還須清理當中的黑點雜質,清洗淨便可煲煮,約半小時後,再放雪梨和圓肉。

圓肉,即龍眼肉,略浸便可,煮至變白色時,它的甜味已釋出,所以毋須放太多冰糖,也很清甜滋潤。雪梨也是潤肺恩物,不想變酸,可先去掉雪梨芯。最後加點桂花,淡淡清香,又美味,又美觀,節日享用特別開心!

熱水浸泡桃膠特別快脹大。
經熱水浸泡四、五小時後,桃膠已脹大六、七倍,之後還要烹煮,最大可至十多倍。
桃膠雪梨桂花羹食譜
桃膠,雖然富含的蛋白質屬植物性蛋白質,不及燕窩、花膠等動物性蛋白質,能直接補充皮膚的膠原蛋白,但它高纖助排便,有利腸道健康,可通脂降膽固醇,清熱止渴,緩解壓力,同樣能對改善皮膚、養顏抗衰老。桃膠在古代是一種中藥,《綱目》:桃膠,和血益氣,治下痢,止痛。 可治療石淋(小便澀痛)、血淋(尿血)、泌尿系結石等。桂圓,亦具養血安神、壯陽益氣、補脾防痴呆等功效,媲美人參,有「南桂圓北人參」之稱。雪梨,可清熱止咳、降火降血壓、潤燥護肝。桂花,可溫補陽氣、化痰止咳、暖胃平喘除口臭。

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