英女王逝世|前御廚曾公開英女王至愛英式鬆餅食譜 鬆軟綿4貼士

撰文:尹嘉蔚
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英國女王伊利沙伯二世(Queen Elizabeth II)2022年9月8日於蘇格蘭巴爾莫勒爾堡逝世,享年96歲。英女王是英國在位最長的君主,25歲時登基至今70載,她在皇宮生活中的點滴、喜好與飲食習慣等,為世人津津樂道。英國王室的前任御廚Darren McGrady在個人的Youtube頻道中經常示範王室喜歡的菜餚,例如是英女王也愛吃的英式鬆餅,親自示範製作,並詳細講解。

英女王最後一次露面 身型消瘦接見首相卓慧思

英女王生前最後一次露面,接見及任命新任英國首相卓慧思,女王拄着拐杖獨自站立,從影像中發現,女王身型消瘦,手上有大片瘀青,部分民眾估計是女王打針或打點滴後留下的瘀傷。至英國時間8日晚間英國女王伊麗莎白二世駕崩,享耆壽96歲,伊麗莎白二世在位70年,她是英國史上在位最久的君主。

卓慧思(右)於2022年9月6日謁見英女王伊利沙伯二世(左),並獲任命為英國首相。(theroyalfamily IG)

英女王幽默感令人難忘 最愛吃朱古力與英式鬆餅

香港的老一輩素以「事頭婆」來稱呼英女王,她曾在1975 年訪港並到訪屋邨街市,表現十分親民。英女王如今與世長辭,世界各國領袖同聲哀悼,並讚揚她為國家鞠躬盡瘁,待人親切友善,英女王最令人懷念的就是她的幽默感。英國王室前任御廚Darren McGrady在個人的Youtube煮食頻道中,亦經常回味侍奉英女王時的光陰,細訴英女王每年過生日(4月21日)時必有的同款朱古力蛋糕,不用燃起蠟燭,只需綴以生日牌,每天每次非常自律地只享用一小片,然後退回廚房,翌日再吃一小片,英女王十分愛吃朱古力蛋糕,還有英式鬆餅。

前御廚Darren McGrady分享英王室英式鬆餅

Darren McGrady也慷慨地公開了英國王室中的英式鬆餅食譜,並親自示範製作,喜歡英式鬆餅的粉絲實在是大飽眼福,一個個新鮮出爐的英式鬆餅金黃鬆軟又別致。記得4大主要貼士,買齊簡單易找的材料,平民也可品嚐到英女王級的英式鬆餅了。

英國王室的前任御廚McGrady建立自家的Youtube煮食頻道,公開英女王也愛吃的英式鬆餅食譜,親自示範如何製作。(Darren McGrady Youtube影片截圖)

按圖有英國王室英式鬆餅詳細食譜 及 4大貼士︰

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製作王室英式鬆餅,我們總結出McGrady的4項主要實用貼士:

(一)麵粉混合牛油後,要擦得細緻像麵包糠,鬆餅口感更鬆、軟、綿。

(二)加入雞蛋和牛奶後,確保不要太大力搓揉及按壓麵糰,不要像製作麵包一樣,否則麵糰被擰緊,鬆餅口感便不夠軟熟。

(三)如果麵糰有點乾,則逐漸添加剩餘的牛奶,避免麵糰一下子太黏。

(四)掃蛋漿上色(glazing)只用蛋黃,因為蛋白水分高,烘出來的色澤會被擦淡。

外脆內軟的英式鬆餅,配合jam及clotted cream享用,是英女王最喜歡的下午茶。(Darren McGrady Youtube影片截圖)

每次McGrady呈上鬆餅前會先試味,隨意掰開鬆餅,加些牛油享用。McGrady在片中非常滿意自己的作品,讚嘆了數次So Delicious!他也非常喜歡吃英式鬆餅。

按圖還有McGrady分享吃英式鬆餅的小禮儀︰

McGrady在白金漢宮(Buckingham Palace)的廚房擔任英女王、戴安娜王妃、威廉及哈里王子的私人御廚師長達15年。現時身兼多職,是廚師、作家及烹飪顧問等,首本食譜書名為《Eating Royally》,後再涉獵youtuber角色,分享示範英國王室喜歡的菜餚,使大眾也有機會在家DIY王室食譜。

McGrady在白金漢宮廚房擔任英女皇、戴安娜王妃、威廉及哈里王子的私人御廚師長達15年。(Darren McGrady Youtube影片截圖)

英女王愛先塗jam再塗clotted cream享用

片中McGrady亦憶及在皇室工作時的點滴,英國王室晚上7點晚餐,在早午餐(brunch) 及晚餐之間,會享用下午茶, 三文治及烘焙點心(pastry),有朋友來訪時亦會一起享用下午茶。英女王不會天天享用原味鬆餅,會梅花間竹地,一天吃原味鬆餅,另一天要提子乾鬆餅。McGrady分享有一次隨英女王飛往澳洲,當地是清晨5點,但對於英女王來說正是英國的下午茶時間,因此McGrady便開始忙碌起來製鬆餅了。英女王享用鬆餅時,喜歡先塗jam然後塗clotted cream。

對於先塗jam或是clotted cream,McGrady說並沒有劃一的標準,隨喜好及各地的差異而定。(Darren McGrady Youtube影片截圖)

參考資料︰Darren McGrady Youtube

英女王愛吃什麼?

據英國王室前任御廚Darren McGrady在個人的Youtube煮食頻道中分享,英女王最喜歡朱古力蛋糕。

英女王吃英式鬆餅塗jam/clotted cream先?

Darren McGrady憶起英女王會先塗jam,再塗clotted cream。