【瓜果食譜合集】夏日當造瓜5大精選 消暑時令湯水菜式包羅萬有

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炎炎夏日,又來到吃瓜果的時節。大多的瓜果自身水分比較多;味道清淡,故非常適合在夏天食用,同時亦有消暑清熱、去水腫的作用。以下精選了5、6月的當造瓜果食譜,簡單易做,正好體現不時不食的飲食智慧。

夏天是吃瓜果的季節,瓜果如番茄般能創出多款菜式,用作煮湯、炒餸及冷盤小吃都非常合適。以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜,全都是5、6月的當造瓜,胃口欠佳時,吃些合時瓜菜好消化。

節瓜

節瓜,又稱小冬瓜,是冬瓜的變種;又稱毛瓜,因外皮有層白色絨毛。雖然是冬瓜的變種,但性平不寒涼,能消暑解毒,健髀利尿。新鮮的節瓜表面有很多毛而且墜手,無論深綠翠綠也呈光澤,身形渾圓,長短適中。

多毛而且墜手的節瓜便是新鮮節瓜的特質。(資料圖片)

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合掌瓜

合掌瓜,因形狀如兩手合掌或五指合攏,故又名佛手瓜。它含豐富維他命 B1、 C和纖維素,能增進食慾、維持神經系統運作正常、強化人體免疫功能,有助於穩定血糖和血脂。 合掌瓜食用部位為瓜果實,肉質脆口清甜;選擇時應選果皮鮮綠、光澤亮麗、無外傷。

如用合掌瓜煲湯的話應選擇較老的,瓜味較濃。(網上圖片)

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青瓜

青瓜最大特質便是高水分、高營養及低卡路里,是減肥及愛美人士喜歡的食材之一,最常用作冷盤食材。如想選購一條清甜、爽脆、不苦澀的青瓜,謹記選擇幼身的,因這代表它收割在最佳收成期,瓜肉緊實爽脆。

對比粗身青瓜,幼身的比較清甜爽脆。(Louis Hansel@shotsoflouis/Unsplash)

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苦瓜/涼瓜

苦瓜,又有人稱它為半生瓜,因人大了才懂得苦瓜的好,欣賞苦後回甘。苦瓜富含可溶性纖維,食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平。另外,亦有豐富的維他命(A和C)和礦物質(鐵、鎂、鉀),類胡蘿蔔素是西蘭花的兩倍,所以對於美容、減肥及對健康均有好處。

由於苦瓜性平寒涼,身體較虛弱的人進食後會頭暈、腹痛和腹瀉。(資料圖片/黃舒慧攝)

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絲瓜/勝瓜

勝瓜富含維他命B1、維他命C、膳食纖維等,有肋排便、護膚等功效。但因其水分豐富且性寒,體質燥熱者建議適量食用,而體質虛寒或胃功能不佳者,則盡量少食,以免造成腸胃不適。

揀靚勝瓜時最靠觸感,用手握緊一端,然後以柔力搖一搖它,感受它的水分與彈性。如勝瓜有彈性代表它夠嫰,中間的籽不會很硬,口感較佳。(資料圖片/潘思穎攝)

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