瓜果食譜合集|節瓜青瓜夏季5大當造瓜 消暑湯水冷拌家常菜食譜
大多的瓜果自身水分比較多、味道清淡,故非常適合在夏天食用,同時亦有消暑清熱、去水腫的作用。以下精選了夏季當造瓜果食譜,簡單易做,正好體現不時不食的飲食智慧。
夏天是吃瓜果的季節,瓜果如番茄般能創出多款菜式,用作煮湯、炒餸及冷盤小吃都非常合適。以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜,全都是近月的當造瓜,胃口欠佳時,吃些合時瓜菜好消化。
節瓜
節瓜,又稱小冬瓜,是冬瓜的變種;又稱毛瓜,因外皮有層白色絨毛。雖然是冬瓜的變種,但性平不寒涼,能消暑解毒,健髀利尿。新鮮的節瓜表面有很多毛而且墜手,無論深綠翠綠也呈光澤,身形渾圓,長短適中。
合掌瓜
合掌瓜,因形狀如兩手合掌或五指合攏,故又名佛手瓜。它含豐富維他命B1、 C和纖維素,能增進食慾、維持神經系統運作正常、強化人體免疫功能,有助於穩定血糖和血脂。 合掌瓜食用部位為果實,肉質脆口清甜;選擇時應選果皮鮮綠、光澤亮麗、無外傷。
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青瓜
青瓜最大特質便是高水分、高營養及低卡路里,是減肥及愛美人士喜歡的食材之一,最常用作冷盤食材。如想選購一條清甜、爽脆、不苦澀的青瓜,謹記選擇幼身的,因這代表它收割在最佳收成期,瓜肉緊實爽脆。
苦瓜/涼瓜
苦瓜,又有人稱它為半生瓜,因人大了才懂得苦瓜的好,欣賞苦後回甘。苦瓜富含可溶性纖維,食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平。另外,亦有豐富的維他命(A和C)和礦物質(鐵、鎂、鉀),類胡蘿蔔素是西蘭花的兩倍,所以對於美容、減肥及對健康均有好處。
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絲瓜/勝瓜
勝瓜富含維他命B1、維他命C、膳食纖維等,有肋排便、護膚等功效。但因其水分豐富且性寒,體質燥熱者建議適量食用,而體質虛寒或胃功能不佳者,則盡量少食,以免造成腸胃不適。
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