【夏至湯水食譜】扁赤小豆節瓜茶樹菇湯 理氣健脾化濕消暑

撰文:尹嘉蔚
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夏至,有說是全年中白日最長的一天;夏天,炎夏中不妨多喝湯水,解困在體內的暑氣。扁赤小豆節瓜茶樹菇湯,可理氣健脾,化濕消暑,一家大小可服,材料易見,易購,是家常湯水之選。

攝影:尹嘉蔚

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯,可理氣健脾,化濕消暑。

《養生論》中認為夏季炎熱,「更宜調息靜心…不可以熱為熱,更生熱矣。」簡明之︰「心靜自然涼」。夏季養生注意精神調養,要心胸寬闊,精神飽滿,如懈怠厭倦,憂鬱惱怒,不利健康及精神。夏天在五行中屬「火」,「苦」對應心,可清心火,故夏季應多吃苦味食物。湯水則有助調理身體,補充水分流失,也能消暑、解熱及除煩。

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯是素湯,味道清甜,湯質清潤,入喉舒暢。

扁豆及赤小豆常用於解暑的湯水,藥行有時會將兩者包裝一起出售,買一袋即有二豆,約$10可交易。它們同時也是有助消水腫的女士恩物,可健脾化濕。配同樣可健脾、補腎及利尿的茶樹菇,加時令節瓜煲素湯,味道清甜,湯質清潤,入喉舒暢。

上圖是赤小豆,赤小豆與紅豆不同,赤小豆的豆身修長,顏色為暗棕紅色,久煮不爛;紅豆的豆身橢圓形,深紅色,易煮爛。
扁赤小豆節瓜茶樹菇湯食譜

按圖了解食材的療效︰

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潘仲恆中醫師對「扁赤小豆節瓜茶樹菇」之食用建議︰

此湯有助理氣健脾, 化濕消暑,每周可飲2-3 次。

適合一般人及一家大小飲用,不宜太晚喝湯,免夜尿多,影響睡眠質素。

如有疑問,請向中醫師諮詢。

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