【汁燒三文魚食譜】簡易日系家常菜 外焦內嫩滋味濃郁懶人料理!

撰文:余曉彤
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汁燒三文魚,是一道非常普遍的日系家常菜,但在香港的日式餐廳不算是一道常見的料理。雖然不知道當中原因,但自製亦不是一件難事,煮至軟腍的三文魚配以照燒汁份外惹味,加上白飯簡直令人無法抗拒!

每人心中都有一樣comfort food,筆者心中的便是汁燒三文魚!對比壽司、魚生筆者更愛日式家庭料理,因為由小到大受到日劇的熏陶,加上日式器皿及擺盤,總感覺日系家常菜那種味道能夠觸及心靈,在疲倦的一天能帶點溫暖。完結疲倦的一天後,當然沒有太多精力炮製九大簋,而汁燒三文魚所需要的材料及處理工作簡單,在上班前把急凍三文魚放到雪櫃的冰鮮格解凍,回家便可以開始烹調。至於醬汁的材料都是基本的日式醬料,若家中沒有清酒,亦可用中式的米酒或日本料理酒代替,味道也沒有太大分別。

其次,也可以根據自己的喜好選擇三文魚的部位,喜歡油脂豐富可以選擇三文魚腩;喜歡食用脆口魚皮可以選擇三文魚柳;喜歡啖啖肉可以選擇三文魚,更可以使用自己喜歡的食器,因為聽說用自己喜歡的食器會讓食物變得更美味!

汁燒三文魚食譜

健康小貼士:

三文魚,含豐富的EPA和DHA兩種奧米加3不飽和脂肪酸,有助腦部發展,和減少血管收窄,防止中風、心臟病等心血管問題發生。當中的維化命A、D、B、鐵、抗氧化劑等,能促進眼睛健康、皮膚維持彈性、加強記憶力等。

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攝錄:呂榮棟、陳錦超
剪接:梁惠怡

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