【豆漿食譜】潤肺健脾養心安神蓮子雪耳豆漿 自製養生飲品強體魄

撰文:尹嘉蔚
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自己在家製作豆漿沒有想像中麻煩,將需要的食材全部丟進有強勁馬力的攪拌機,按動「煮豆漿」鍵,自動加熱煮滾完成只花上24分鐘。本以為要將豆漿過濾,這想法並不必要,因為攪拌完成的豆漿順滑無渣,綿密有光澤。按需要看來可酌量多加一點開水控制濃稠度,加一些糖調整甜味,製成品不遜色於老字號豆漿。

蓮子雪耳豆漿,從攪拌、煮滾至完成只花上24分鐘。

唯一比較考耐性是將食譜中的食材先浸發,黃豆用上4小時以上,與之相配有蓮子及雪耳,分別浸2及4小時。一般豆漿只用黃豆(或黑豆),或加黑芝麻,自家製的豆漿便不妨加入少許創意及食用療效,選擇味道相配的食材創製養生飲品。

自家製的豆漿,嘗試加入其他食材成養生飲品。

按圖了解黃豆、蓮子及雪耳的療效︰

有些家用的攪拌機轉速未夠快,攪完的豆漿未夠順滑,便需要經隔篩過濾。如果攪拌機設有高速摩打,可達致瞬間破壁,並會快速加熱至100°C,基本上當操作完成後,倒出豆漿便可享用。此食譜中使用的攪拌機具備以上效能,製豆漿自動設定為24分鐘完成,至於操作時間的實際長短,請按個人家中的攪拌機為準。

現時的攪拌機不止於攪拌,附設多樣自動烹調程式(中式湯、豆漿、中式糖水、嬰兒糊、芝麻糊、粟米汁、五穀米糊、養生茶、果汁及沙冰) 等。
蓮子雪耳豆漿食譜

攝影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陳錦超

攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:吳宇峰

廚具(BL967B 1.75公升 養生烹煮機)提供︰特福

健康小貼士︰

黃豆健脾利水;蓮子益腎補脾,養心安神;雪耳滋陰潤肺及清腸。

蓮子雪耳豆漿,有助健脾利水,養心安神,潤肺清腸。

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