【蕎麥壽司卷食譜】夏日小食材料自行搭配 降血壓蕎麥麵3大好處

撰文:鄧穎琪
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壽司卷人人都食過,裡面包住魚生和珍珠米飯,但你又有沒有試過,將其他主食,如麵條等製成壽司呢?今次就示範一個簡易的蕎麥壽司卷,製法簡易又透心涼,很適合在夏天食用,當成親子活動與小朋友一同製作也很不錯呢!

蕎麥麵的主要材料為蕎麥,自然也散發住濃濃的蕎麥香氣。它的食法有冷有熱,而在夏天當然要凍食啦!有別於一般的冷麵,這次會把冷蕎麥麵取代米飯,再配上蟹柳、青瓜、蛋等壽司卷最常見的配料,吃起來更有新鮮感。製作這個壽司卷不難,材料也很隨心,唯獨要注意蕎麥麵過冷河後必須徹底瀝乾水分,如果你用濕漉漉的蕎麥麵製作壽司卷,它會把紫菜弄得又濕、又黏、又軟,很影響口感。蕎麥麵煮好後有加壽司醋調味,若家中沒有壽司醋,可自行調製,用1.5湯匙醋、1湯匙糖與少許鹽便可。

蕎麥壽司卷的配料其實很隨心,今次用蟹柳、雞蛋和青瓜,你亦可加入三文魚、醃漬蘿蔔等等,個人認為很適合跟小朋友一起製作,但要小心不要讓它們亂碰刀具。

至於蛋皮,盡量不宜太厚,因拍攝時沒有小型的平底鑊,只得較大的平底鑊,所以必須用1隻蛋製作蛋皮,比實際所需用量多。這種情況的話,筆者建議可將圓形的蛋皮切半再捲,分量剛剛好。

其實蕎麥麵對健康有蠻多好處,配搭不同食材更能將其優點發揮,事半功倍。請按下圖睇蕎麥麵3大好處:

蕎麥壽司卷食譜

健康小貼士:

蕎麥麵被指可幫助人遠離「三高」,其蘆丁可幫助人體降血壓,而且它是一種高纖食物,對於排便、提升免疫力等皆有幫助。

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攝影、攝錄:陳錦超、詹郭敏

剪接:潘諾兒

場地提供:V-ZUG