【食物解碼】粟米仔到底是粟米還是筍?盤點粟米仔對健康6大好處

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「粟米仔跟粟米是甚麼關係?」常常見到有人這樣問,粟米仔又有粟米筍、珍珠筍等等的稱號,它吃起來口感似筍,也沒有粟米粒的質感,讓不少人疑惑。為了解開這個謎,記者就向歐羅有機農場的農夫黃如榮請教兩者分別,相信大家都知道粟米營養多,那粟米仔的營養價值你們又知道嗎?

攝影:陳嘉元

有人說粟米仔不是粟米,純粹是長得很像粟米的筍;但又有人說它是「粟米BB」,究竟哪個說法才正確?記者特地訪問了歐羅有機農場的農夫黃如榮先生。

請按下圖睇農夫解答「粟米」與「粟米筍」的關係:

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細細條的粟米筍,不像粟米那樣需要逐粒剝,可以原條食,因為它並未長成,所以粟米芯也很軟嫩。

黃如榮從事有機耕作已11年,其農場有粟米、馬屎莧、番薯葉、西瓜、沙葛等等。

台灣營養師呂孟凡就在她的專頁進一步闡釋粟米跟粟米仔的差異,她指粟米仔可以原條食用,屬於蔬菜類;而已長成的大粟米,只能食粟米粒,不能食粟米芯,故此歸類為全穀雜糧類。上文提到,粟米仔是提前摘走的粟米,問到農夫粟米仔是否沒粟米那麼受歡迎,他立刻為粟米仔抱不平:「粟米芯受歡迎程度好高!有時客人知道我即將要種新一輪粟米,已經會提前預訂,他們很喜歡吃,因為它嫩身、味道清甜,既可以生食,又能做沙律、炒肉片,作火鍋配料又可以,營養價值高,口感又好,所以深得大家喜愛!」

而呂孟凡營養師也指出,粟米仔是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,沒有害蟲及疾病,而且營養價值跟其他許多高價蔬菜相若。她引用台灣107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果的報告,內文顯示:「47件被檢驗的粟米仔之中,僅得一件被驗出有農藥殘留,但殘餘量並未超出標準,故此合格率是100%。」

台灣營養師用可愛的插圖解釋粟米仔跟粟米的差別,包住尿片和吃奶嘴的粟米仔好可愛!(圖片來源:營養麵包(呂孟凡營養師))

粟米的好處大家應該看過很多,如抗癌、護眼、防便秘等,如果想更了解粟米的營養價值和食法,可以看以下文章:

【粟米食譜合集】護眼粟米食法多變 小食主菜中西湯水甜品一樣得

請按下圖了解粟米跟粟米仔的營養差異:

粟米仔是一種低熱量,也低碳水化合物的食材,難怪農夫說它很受歡迎。除此之外,它其實也跟粟米一樣可以通便、抗氧化,對孕婦而言很有益處。

請按下圖看粟米仔對健康的好處:

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從中醫角度看,粟米仔亦具有健腦、通便等作用,不過它的嘌呤較高,患痛風人士不宜過量攝取。此外,由於粟米仔具利水功效,尿失禁患者亦不宜多吃。

粟米的話,大家知道食法很多,由小食、主菜、湯、甜品都一應俱全,雖然粟米仔的食法沒那麼多樣,但誠如農夫所講,用它來炒菜或做沙律也是不錯。如果你不知道可以怎麼烹調粟米仔,以下就示範其中一個食法:

資料來源:呂孟凡營養師Negimen營養生台灣107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告



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