【素食食譜】芝麻夾心海苔酥脆鮮香 低成本健康零食追劇必備!

撰文:尹嘉蔚
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芝麻夾心海苔在零食店中是暢銷貨品,又脆又香超級好味!除了夾芝麻,我記得曾經吃過一款是紫菜夾南瓜籽及杏仁片,一樣滋味滿滿。相比炸薯片、蝦片和蔬菜片含高鈉或丙烯酰胺食安問題,紫菜比較健康。原來網絡上不少網民教人自家製芝麻夾心海苔,做法十分簡單,更難得是極低成本卻有豐富收穫,非常划算。

芝麻夾心海苔,低成本製作酥脆鮮香健康零食。

就用包壽司的紫菜製作,1包內有10塊,每2塊夾起芝麻及麥芽糖為1份,可以有5份了,每份裁出16塊左右。簡單來計計,1包紫菜售$24.9,計埋其他賣十幾廿蚊的配料,可以收穫90塊芝麻夾心海苔,抵食!抵做!如果你也喜歡吃紫菜零食,不妨收藏這份簡單食譜。

我平日常以壽司紫菜配花生醬作零食,用剩的紫菜可以做「芝麻夾心海苔」或「杏仁片夾心海苔」等。

先將白芝麻過白鑊(不落油)用細火炒以免炒焦,增加香味。5樣調味︰麥芽糖、水、豉油、素蠔油及鹽,加熱至溶化,用來做「膠水」,然後均勻地塗上紫菜,薄薄一層便可,為求黏實灑上去的芝麻,若塗太多麥芽糖反而令焗起的紫菜不夠乾身及香脆。

做好的芝麻夾心海苔,放入食物盒內冷藏保存,可免受潮,口感也較脆。

將2大塊紫菜疊好,用擀麵棍輾實,放入已預熱的焗爐,用100 °C 焗20分鐘,待涼後切開,做好的芝麻夾心海苔,放入食物盒內冷藏保存,留待追劇、WFH、留家抗疫悶悶地、紓壓或口饞時,唾手可得用來解悶及調劑一下平白無聊或高壓生活。

按圖睇製作過程精簡︰

芝麻夾心海苔食譜

攝影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陳錦超

攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:楊帆

健康小貼士︰

紫菜及海苔齊集維他命B6、B12及葉酸,可提升血液中的維他命B含量,促進血管健康,改善疲勞,促進新陳代謝及增強能量等。從中醫上看紫菜,性寒,因此脾胃虛寒,易腹痛、腹瀉、腸胃消化功能不好的人不宜多吃。

紫菜齊集維他命B6、B12及葉酸,可提升血液中的維他命B含量。

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