【儲糧食譜】常備儲糧蛋豆腐粉麵類 逾40款菜式湯水食譜保鮮法

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新冠肺炎疫情近日有緩和趨勢,截至20日凌晨零時,本港新增18宗新型冠狀病毒確診,是繼7月7日錄得14宗個案之後,單日最少確診個案,但大家仍不能鬆懈,堅持居家抗疫!以下集合了一些常買的雞蛋、豆腐及粉麵類食材及保鮮方法,只要加長保質期,亦可以一星期足不出戶也有美食享用。

儲糧除了必備的肉類、海鮮瓜果,雞蛋、豆腐及粉麵類都是需要的,因為可以增加菜式的變化,同時攝取不同的營養素。當然,它們亦可以作為菜式的主角,以蛋為例的玉子燒、蛋餅一向深受歡迎,更方便百搭。不過,不少人以此類食物的保鮮期較短,好像新鮮的豆腐不消一天便會變壞。其實,只要學懂以下的保存方法,便可以大大延長保質期!

豆腐、雞蛋都是一些較易壞的食材,其實只要儲存得宜也可以保鮮一星期。(資料圖片/黃寶瑩攝)

以下會介紹雞蛋、豆腐、粉麵類的保鮮方法及食譜,基本上有齊調味、急凍肉類等已可炮製以下多款不同菜式!

雞蛋

雞蛋,基本上有齊人體所需的營養素。蛋黃有豐富蛋白質、鈣質和鐵質,還有對視力有益的β-胡蘿蔔素。雞蛋裡的卵磷脂及DHA,對腦部細胞保健、預防老人癡呆等皆有幫助。

按圖看雞蛋保鮮法:

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豆腐

豆腐本身是高蛋白低脂的食品,確實有益,而硬豆腐之類的黃豆製品,因在製作過程中使用了硫酸鈣(石灰水),令鈣質含量大大上升,當中的鎂質亦有助維持骨骼健康。不過豆腐的嘌呤含量高,患有痛風的人士需要控制食用分量。

按圖看豆腐保鮮法:

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粉麵類

雖說多吃精製麵粉對身體無益,但人體也應攝取適當的澱粉質來維持身體機能,因此可以選舉一些較健康或少精製麵粉的麵粉製品,如蕎麥麵、米粉、薯粉等等。

按圖看麵食保鮮法:

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資料參考:韓銀子, 宋芝炫《冰箱常備食材料理百科:40種萬用百搭好食材指南, 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌》



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