【入廚貼士】花生潤肺益胃秋天最好吃 4招速煮鬆軟花生古早糖水

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秋天的花生原來最好吃、最香及新鮮,因為花生多在7、8月開花,收成剛好在10月。秋冬是滋補的時節,吃花生也十分適合。烚花生、煲湯、燜餸、煮粥、煮甜品等,溫暖的古早味花生糖水配番薯廣受歡迎,雖是簡單的傳統甜品,要煮鬆軟綿密的花生,台灣大廚分享4個必勝秘訣,快速縮短熬煮花生的時間,煮起的花生也更美味!

台灣大廚阿慶師分享4個必勝秘訣,快速縮短熬煮花生的時間,煮起的花生美味鬆綿。(阿慶師Youtube影片截圖)

花生鬆軟綿密煮糖水4大訣竅︰1.浸鹽水、2.放冰凍、3.細火燜、4.後加糖

阿慶師分享的「古早味花生湯」(花生糖水)是台式的傳統甜品,流行於秋冬用於暖心暖身。聽起來不像是複雜的中式糖水,但原來要將花生燜到又鬆又軟,讓不少人費煞心神,紛報以「嘥煤氣、嘥電」,來回應做法既浪費時間,又消耗能源,而最令人無奈的是煮出來的花生仍是硬芯。阿慶師分享了自家的獨門秘訣,4大要點快速縮短熬煮花生的時間,煮出來的花生更美味,保證鬆軟綿密又好吃。

請點擊下圖看「阿慶師古早味花生番薯糖水」的步驟、入廚貼士及食譜︰

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花生營養5大益處 中醫說能潤肺化痰

花生的營養豐富,蘊藏不飽和脂肪、蛋白質、礦物質及各類維他命等,素有「長生果」美譽。《本草綱目》記載:「花生益脾胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。註冊中醫潘仲恆解釋,花生具醒胃和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等功用。

花生益脾胃,潤肺化痰,助護心防中風,但熱量不低,3類人士要慎吃。(Karolina Grabowska/Unsplash)

按下圖了解花生5大益處︰

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【同場加映】水煮花生熱量低可多吃?即睇營養師建議3類人士要慎吃!

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參考資料︰阿慶師



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