【午餐肉】實檢31款午餐肉8成樣本鈉超標!3大低鈉低脂低卡排名

撰文:尹嘉蔚
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午餐肉,市面上有眾多牌子,有豬肉和火腿或雞肉成分,也有以大豆、小麥蛋白等製成的新餐肉(素餐肉),哪些的鈉含量及總脂肪較高,並超出食安中心的建議標準?相反,哪些是較健康選擇?我們實檢了19個品牌31款午餐肉,分別嚴選了3大低鈉、3大低脂及3大低熱量午餐肉,供大家參考。
攝影:尹嘉蔚

食物安全中心曾檢視市面上多款午餐肉的鈉含量,結果發現全部樣本均屬高鈉食品。(尹嘉蔚攝)

罐頭午餐肉是普羅大眾的方便食物,耐放、便宜及美味,即使被廣泛認為是不健康食物,似乎未損市民對午餐肉的喜愛。食物安全中心曾檢視市面上多款午餐肉的鈉含量,結果發現全部10個樣本均屬高鈉,鈉含量由300毫克-2230毫克不等。即使食品上註明「較低鈉」,但並非指它們實際的鈉含量低。至於,總脂肪及飽和脂肪(以每100克食物計算),總脂肪介乎7克-29克,1茶匙油約等於5克脂肪,即各樣本約含有1-6茶匙油,當中的飽和脂肪含量由1.5克-11克不等。

每100克食物計算,含超過 600 毫克鈉,便屬於高鈉;含超過 20 克總脂肪,便屬於高脂。(VCG)

據英國食物標準局,以每100克食物計算,含超過600毫克鈉,便屬於高鈉;含超過 20 克總脂肪,便屬於高脂。另據世衞建議,以一位每日攝取2000千卡熱量的成年人為例,全日攝取的飽和脂肪不應多於22克(4.4茶匙);而每日鈉攝取不應多於2000毫克(1茶匙鹽)。人體經常攝取太多鈉質,有機會引致水腫、心血管疾病及高血壓風險,而攝取過量飽和脂肪可能對心血管造成負擔。

新興的新餐肉(素餐肉)是低鈉之選,但較多人爭議它的成分中含有椰子油,而椰子油的脂肪含量有近九成屬飽和脂肪。(尹嘉蔚攝)

午餐肉8成樣本鈉超標

記者隨機抽檢各大超市內的罐頭/包裝午餐肉共19品牌31款,發現當中有80%,共25個樣本超出高鈉食物標準(每100克食物多於600 毫克鈉),逾3成共10個樣本達/超出高脂食物標準(每100克食物多於20克脂肪)。如果想選擇較低鈉及低脂的午餐肉款式,該選哪些較好?

記者隨機抽檢各大超市中買到的午餐肉共19品牌31款,了解各自所含的鈉質、脂肪及熱量,(尹嘉蔚攝)

市面上出售的午餐肉、鈉含量、總脂肪及飽和脂肪含量,當中可有你常吃的午餐肉牌子?

請點撃以下各圖了解檢測結果(排序由鈉含量高至低排列)

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從記者抽檢的31款午餐肉樣本中,以常見方型罐裝的午餐肉(340克/罐)為例,100克午餐肉約為1/3罐,平均熱量約228千卡。其中以SPAM煙肉午餐肉及低鈉午餐肉(321千卡/100克)的卡路里最高,高雲黑毛豬午餐肉的熱量最低(150千卡/100克)。利用雞肉製作的午餐肉,總脂肪比豬肉低,而「較低鈉」午餐肉(以三花牌、Royal Taste及SPAM為例)的熱量及總脂肪卻高於正常及低脂版午餐肉。

按圖看總結3大低鈉、3大低脂及3大低熱量的午餐肉︰

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參考資料︰食安中心罐頭午餐肉 / 鈉︰事實與迷思 / 衛生防護中心 / 港安醫院