【月亮蝦餅食譜】台灣小食泰國特色?蝦膠爽彈3招加1樣材料易起膠

撰文:余曉彤
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月亮蝦餅,常常被誤為是泰國小吃,其實它是源至台灣,更糅合泰菜及越菜的特色而成。香薄脆口的春卷皮配爽口彈牙蝦滑,喜歡的話可沾上泰式甜辣醬,增添滋味。

月亮蝦餅是一種台灣小食,經油炸後,金黃色的香脆春卷皮就好像月亮一樣,故有此名。同時,亦有另一個說法是因為油炸前,春卷皮呈現白色的樣子,就像皎月般明亮。不管是那一個說法,這個小食也是一道好看又有意境的美食。至於製作月亮蝦餅的步驟並不繁複,若想再簡單點,可以用現成的蝦膠代替自製蝦滑作餡料。

油炸後的月亮蝦餅蘸泰式甜辣醬,更添滋味。

自製蝦膠並非想像中困難,最重要是有耐性,同時更要控制分量,不然便需要後天加工而達至挺身。

按圖看自製蝦膠3個秘訣:

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月亮蝦餅食譜

健康小貼士:

蝦具有高蛋白質,其優質蛋白能修復人體受損的細胞,甚至補充膠原蛋白,使皮膚保持光滑,並且強化人體健康機能。另一方面,蝦的脂肪含量偏低,對體質虛弱人士來說,是很好的天然補充營養食物。蝦殼亦含有「蝦青素」,是一種天然抗氧化劑,能延緩人體老化,目前更被廣泛利用於不同化妝品或營養補充劑。

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攝錄:陳嘉杰、楊帆
剪接:陳尚欣

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