藥膳食譜|蒸生薑紅茶驅寒暖胃 日本星級藥膳師冬天滋養補身攻略

撰文:高寶書版
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身兼演員、電視與電台主持人、作家等多重身分的麻木久仁子女士,在接連被診斷出了腦梗塞與乳癌後,便下定決心要改變飲食習慣。在嘗試了各種飲食法後,她選擇了「沒有東西不能吃」的「藥膳食補」,並實際體驗到了食物的強大力量,進而開始研究藥膳,也取得了國際藥膳師資格。(本文節錄自《藥膳師的生命力餐桌》。)

文:麻木久仁子

讓生命力更加旺盛的三種平衡 請留意「陰陽」

藥膳的目的就是讓人保持健康。不過所謂的健康,具體而言是指怎樣的狀態呢?其中一個答案就是「陰陽調和的狀態」。何謂陰陽?就是開創宇宙萬物相對的兩股氣,就和太陽與月亮、天與地一樣,萬事萬物都能用陰、陽這兩種元素呈現。

以食材而言,能讓身體暖和的屬於陽性,而會讓體溫下降的則是陰性。比方說,只要稍微看過每個季節的食譜就會明白,茄子和苦瓜等夏季時蔬就是陰性食材。夏天充滿陽氣,所以要食用陰性食材調降體溫;冬天陰氣旺盛,則要用陽性食材調升體溫,這是一種試圖與自然調和的作戰。

麻木久仁子女士牛筋湯食譜│滋養補身兼具有滋潤效果(按圖細閱製作材料和步驟)👇👇👇

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麻木久仁子女士番茄牛丼食譜│具備滋養強壯功效,促進腸胃道功能(按圖細閱製作材料和步驟)👇👇👇

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麻木久仁子女士蒸生薑紅茶食譜│暖胃溫腸,為身體核心植入「暖氣」(按圖細閱製作材料和步驟)👇👇👇

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除了季節,如果能將自己當下的身體狀況也納入考量,選用不同屬性的食材,就能調整至更為均衡的狀態。舉例來說,在心浮氣躁、情緒亢奮的日子,由於陽氣旺盛,所以要攝取陰性食材,像這樣控制就行了。

身與心,自然與身體內部全都協調順暢,這就叫健康,是我們應該達成的理想狀態。而藥膳就是為了讓體內保持平衡狀態,「將不足的補上」、「把過多的除去」的飮食養生法。

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《藥膳師的生命力餐桌:84道四季料理,告別假性健康,提升自癒力,養成不生病體質》書本封面

書名:藥膳師的生命力餐桌:84道四季料理,告別假性健康,提升自癒力,養成不生病體質

作者:麻木久仁子

譯者:夜闌

【本文獲「高寶書版」授權轉載。】

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