【豉油雞食譜】玫瑰豉油雞皮爽肉嫩汁撈飯一流 剪雞擺盤零難度!

撰文:余曉彤
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冬至,餐桌上總少不了雞,更要完完整整的一隻。常見的中式雞食譜如豉油雞大多都以「浸雞」的方式把雞煮熟,其實只用電飯煲,都可以輕易完成,安全免睇火又入味,而雞肉的滑嫩程度跟浸出來的不相伯仲。附加詳細的剪雞教學,任何人都一樣做得到!

豉油雞, 材料簡單且不用太多豉油也能做出嫩滑入味,加上濃稠的雞汁豉油,惹味好下飯。不過如用「浸雞」方式比較難處理,又要維持豉油汁的溫度,相當麻煩。不過用電飯煲則可以免卻以上的煩惱,但仍有一些地方需要注意才可以「煲」出皮爽肉嫩不嚡口的豉油雞!

豉油雞食譜

按圖看電飯煲「煲」雞4大貼士:

完成的豉油雞需斬件才可上桌,倘若認為斬件太困難,可以用剪的方式原雞剪件,簡單企理。同時謹記把豉油雞放涼才剪,因趁熱時動手容易灼傷,或無法好好拿穩雞隻,其次雞皮黐手,容易弄破。

按圖看「剪雞」步驟:

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豉油雞食譜

健康小貼士:

雞肉,蛋白質豐富,脂肪含量低,與豬牛相比,有更高的不飽和脂肪酸,容易被人體消化和吸收,有效抑製壞膽固醇,及預防心血管疾病,適合長者或體弱多病人士食用。

雞不同部分營養各不同,哪些宜吃不宜吃?(請按圖)

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攝錄:陳嘉杰、李敏聰
剪接:羅子揚

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