【冬至食譜合集】沒堂食的冬至 肉類海鮮湯羹糖水自煮豐盛做節菜

撰文:鄧穎琪
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「冬至大過年!」冬至的地位很高,無論有多忙,這天總會一家人聚在一起食餐飯。今年受疫情影響,香港人的冬至不一樣,晚間6點後禁堂食,晚上不能到酒樓或菜館做節食飯。惟有留在家自己炮製做節菜式。以下提供30個冬至菜式食譜,有肉類、海鮮、海味蔬菜、湯羹以及甜品糖水,不用再為想不到煮甚麼而大傷腦筋!

做冬當然要好餸,有些菜式一定要有,例如:完完整整有頭有尾的一隻雞、象徵笑哈哈的「蝦」……原來這兩種菜式在中醫角度也很適合冬至食用。想知道冬至的飲食宜忌,請參考以下文章,再慢慢細閱我們的食譜。

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肉類——氣炸蜜汁叉燒、玫瑰豉油雞、脆皮燒肉、鮑魚煎焗雞、南乳蓮藕燜豬手、電飯煲蒸雞

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【鮑魚煎焗雞食譜】雞肉更嫩更香5大步驟!大廚炮製體面賀年菜

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【豬手食譜】南乳蓮藕燜豬手惹味帶酒香 南乳為什麼紅色?

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【蒸雞食譜】電飯煲蒸雞 鮮味嫩滑免睇火(附斬雞教學短片)

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海鮮——黃金蝦、椒鹽鮑魚、豉汁蒸白鱔、蒜蓉粉絲蒸扇貝、清蒸石斑、椒鹽瀨尿蝦、茄汁蝦

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氣炸鍋食譜|椒鹽鮑魚新手做節菜 詳解處理鮑魚綠色物體可吃嗎?

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【豉汁蒸白鱔食譜】去潺劏鱔須知新手必讀 鱔如何可爽口冇腥味?

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【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜 粉絲索汁香辣惹味

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【蒸魚食譜】清蒸石斑5大秘訣 灒油要滾自製鮮甜蒸魚豉油!

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【蝦食譜】椒鹽瀨尿蝦鮮香脆爽舐舐脷 處理瀨尿蝦只需3步驟!

【茄汁蝦食譜】過年做節意頭十足 酸甜醒胃喜氣洋洋!

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海味、蔬菜——冬菇燜花膠、蟹肉蛋白扒豆苗、西蘭花炒帶子、奶油津白、螺片扒生菜

【冬菇燜花膠食譜】滋潤養顏 浸煮燜簡易步驟煮出大廚風範

冬菇燜花膠食譜

【蔬菜食譜】蟹肉蛋白扒豆苗15分鐘新年菜 去青澀味只需2種材料

蟹肉蛋白扒豆苗食譜

【西蘭花炒帶子食譜】香軟帶子花團錦簇 簡易喜慶家常菜

西蘭花炒帶子食譜

【蔬菜食譜】簡易奶油津白 20分鐘煮出健康版上海名菜

奶油津白食譜

【螺片扒生菜食譜】15分鐘炮製意頭做節菜 生菜逐層剝有寓意!

湯羹——蜜瓜螺頭豬腱湯、花膠燉竹絲雞湯、粟米魚肚羹、迷你冬瓜盅、紅棗椰子雞湯、海鮮豆腐羹

【健康湯水食譜】蜜瓜螺頭豬腱湯有段古 陰虛宜飲爵士湯潤燥養顏

蜜瓜螺頭豬腱湯食譜
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【美顏湯水食譜】花膠燉竹絲雞湯滋陰養顏 浸發花膠一啲都唔難!

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【粟米魚肚羹食譜】罐頭湯加料昇華 護膚抗氧化女士最啱

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【迷你冬瓜盅食譜】清甜消暑豐盛圓滿做節菜 夜香花明目清肝

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【健康湯水食譜】紅棗椰子雞湯 養血補氣適合女士產後調理

【海鮮豆腐羹食譜】入秋暖身湯羹 海鮮用料豐儉由人!

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甜品糖水——花膠燉鮮奶、氣炸酥皮湯圓、桃膠雪梨桂花羹、陳皮紅豆沙、椰汁雪耳桃膠燉木瓜、酒釀丸子

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【紅豆沙食譜】中式糖水經典陳皮紅豆沙 鼎爺教你「起沙」秘訣!

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