【栗子】簡單1步栗子更香甜!補腦美白7大好處板栗桂林錐點揀好?

撰文:余曉彤
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糖炒栗子、栗子粥、栗子燜排骨....栗子的吃法多變,而且具有益氣健脾、厚補胃腸的作用,在秋冬的當造期更是入饌好時機。不少人愛吃栗子是因為其帶著獨特的香氣與甜味,烹煮過後特別香甜鬆軟,如果想提升其甜度也有一個簡單方法。

攝影:余曉彤

冬天熱門食材少不了栗子,不管是燜煮或是煲湯都可以找到栗子的蹤影。走進街市亦可發現有兩種栗子出售,有圓的亦有扁的,前者為桂林錐栗;後者為板栗。雖則兩款都是栗子,但味道上是有些微分別。在烹調上原來用不同的栗子,對提升菜式的味道也有重大影響!

市場有兩種栗子出售,左邊扁身的為板栗;右邊圓的為桂林錐栗。(余曉彤攝)

按圖看板栗及桂林錐栗的分別、適合的烹調方法及揀選靚栗子2大方法:

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1個步驟栗子更甜更好吃!

雖然對比下桂林錐栗的甜味較高,但亦有一個小方法可以提升其甜度,只需1步及些許耐性便可。不過此方法對於帶有外殼的栗子較為有效。

按圖看1個步驟提升栗子甜度:

栗子7大好處 3類人需注意食用

栗子又視為「乾果之王」,因為其營養豐富更是養生保健的高手,根據《本草綱目》,栗子味甘性溫,可入脾胃腎經,有幫助脂肪代謝,具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。除此之外,栗子還有什麼營養呢?

按圖了解栗子7個好處:

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每100克的栗子澱粉含量約28克,是薯仔的2.4倍,所以建議如果是減肥人士一日合適地食5-8粒,是沒有太大影響減肥效果;但若吃得多,則有反效果。

按圖了解3類人需注意食用︰

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資料參考:Humanitas UniversityNutrition Advance

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