火鍋|素菜配料卡路里響鈴未算最高 沙茶醬1湯匙半碗飯熱量?

撰文:
最後更新日期:

天氣寒冷,大家喜歡圍「爐」,火鍋成為暖身良伴。因新冠肺炎影響,限聚令使市民將打邊爐的熱誠由晚市搬到午飯進行,甚或三五知己在家中打邊爐取暖。火鍋固然美味,不過關注體重及熱量吸收的人士要當心吃火鍋,因為火鍋的湯底、配料、醬料及飲料也可能是致胖的關鍵。喜歡吃菜及素食人士亦應注意,素食火鍋配料不一定保證不胖。

火鍋湯底的含油量、熱量及含鈉量驚人。(VCG)

先說火鍋湯底,台灣綜藝節目《現在才知道》曾邀請生機飲食專家王明勇,揭破人氣火鍋湯底的含油量,以為好清新的一人昆布鍋,淨湯底含油量已經有5大匙,如果喝光高湯已吸收了500千卡,麻辣火鍋及朱古力火鍋的含油量更驚人。

按下圖了解5款人氣火鍋湯底的含油量及熱量︰

台灣營養師蕭瑋霖也曾在社交平台上分享,火鍋湯底大多是熬煮製成,雖然所有食材的精華都在湯裡,有一定程度的營養,但也是高鈉及高普林食物,湯汁愈濃,整體熬煮時間愈長,飲用太多湯汁,除了可造成水腫外,高血壓或痛風人士可能會加重症狀。

按圖了解火鍋湯底及進食次序建議︰

+15
+15
+15

雖然牛肉及豬肉等熱量較高,但豆品類及在濃湯中烚過的葉菜類,它們的熱量也不宜忽視,素食配料吸收油脂後,當大量進食也有機會致胖。另外,醬料中熱量高的包括麻油、沙茶醬及芝麻醬。以1湯匙沙茶醬為例,已有 102千卡,而1碗(200克)白飯只有260千卡,約接近半碗白飯的卡路里。

響鈴1條有 86千卡,是火鍋配料中的高熱量食物。(鄧倩螢攝)

請按圖了解素配料及醬料的熱量︰

+24
+24
+24

此外,營養師王敏寧(Mandy)在本報受訪時表示,除了食物之外,享用火鍋時飲料也應留心,如果湯底太鹹或食物醃得過鹹,容易令人口渴,假如選擇飲汽水的話就更易致胖,因半支汽水已有半碗白飯的熱量。

參考資料︰台灣綜藝節目《現在才知道》/ 台灣營養師蕭瑋霖 / beanto.hk IG / Caloriesmix IG



請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。