【髮菜冬菇蠔豉湯食譜】過年應節湯水　2材料保留冬菇鮮味增口感!

辦年貨少不了海味如冬菇、髮菜及蠔豉等，以炮製賀年菜式。其實以上材料不只用作燜煮菜式，煲湯亦一樣惹味！若然想湯水更鮮甜，除了加豬骨一同熬製外，浸發冬菇時亦有一個小秘技，將冬菇的香氣及口感提升。

髮菜冬菇蠔豉蓮藕湯，每逢過時過節不少家庭都會煲這個湯，因取其意頭發財、好事年年有的意思。熬製這個湯基本上沒有什麼技巧，事前將所有材料浸發及把豬骨以凍水汆水，再把材料放鍋中一同煲2小時便可。不過如果想冬菇味道再提升，浸發時可以加入生粉及糖，不過就不太建議再使用浸冬菇的水，因為加了生粉會影響湯水的稀稠度。

按圖看浸發冬菇小秘技：

髮菜冬菇蠔豉湯有健脾補腎，清熱潤燥，滋陰養顏的功效。

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：

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