【入廚貼士】馬蹄5秒去皮簡單1招洗走黑泥灰塵 比剝香蕉皮更簡單

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如何輕鬆剝馬蹄?馬蹄去皮原來也容易,用這個建議方法,去皮時不費力氣,也不用怕切傷手,甚至有網民分享,這個妙招比剝香蕉還簡單……未剝馬蹄前,先講洗馬蹄,要馬蹄洗得夠乾淨,一泥不染,提議用「粉」。

輕鬆剝馬蹄,不費力氣之餘,也不怕切傷手。

馬蹄是水生植物,在鬆軟的泥土裡生長,陰暗潮濕的生長環境,馬蹄的蒂頭最易藏着污垢及蟲卵,徹底洗淨符合安全。但一大堆馬蹄,如果要逐顆擦洗,實在費時,在濯洗過程中,加粟粉或麵粉浸一浸,粟粉吸附雜質及污垢,可以令馬蹄更乾淨。

洗馬蹄時加粟粉,在粟粉水內清潔,倒掉污水,重覆三、四遍,馬蹄變乾淨,洗前洗後對比大。

洗好的馬蹄,進入剝皮的階段,生馬蹄本身堅硬,用刀切掉頭尾或削皮得要費點力氣。提議將洗好的馬蹄,先在熱水中灼3分鐘,目的令馬蹄略轉軟身,然後浸入凍水,透過熱脹冷縮的原理使馬蹄皮更易削掉。剝好的馬蹄最好放在清水中浸泡,不然容易氧化變黑。

請按下圖了解洗馬蹄及剝馬蹄的建議方法︰

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另外,馬蹄最好在新鮮的時候去皮,因為馬蹄極易蒸發水分,水分流失太多後再去皮就更困難。但以上方法,即使馬蹄已放置了2-3天,同樣也可輕鬆剝皮,不過此法沒有網民誇張得如同剝香蕉一樣容易,不過也是一個可取而不費多大力氣的好方式。

健康貼士︰

馬蹄味甘,性寒。能清熱生津、化痰明目及消滯,但脾胃虛寒者不宜食。

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