【賀年食品】盆菜10安全食用貼士吃剩點放好?筷子亂挑小心惹白眼

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過節食盆菜,須注意衞生安全問題,食安中心及消委會就就曾訂下指引,盆菜的危險溫度範圍廣,建議在室溫存放的時間要短,否則容易誤踩地雷,引致健康風險。盆菜的用料也可能使食客感到不安,曾有網民在連登討論區上以「最討厭嘅盆菜食材」為題發文,歸納9樣最憎食材,有網民直言「根本盆菜就係垃圾,正正經經打邊爐無咁嬲。」

盆菜的危險溫度在攝氏4至60度,建議在室溫存放的時間不可多於2小時。(尹嘉蔚攝)

團年飯、開年飯及春茗佔據飲食生意舉足輕重的位置,然而在新冠肺炎的影響及陰霾下,今個牛年,酒店、餐廳及酒樓等轉攻外賣盆菜。早前10名男女在家中進食黃埔「中華小廚」的炸子雞及新春盆菜後,陸續出現腹痛、腹瀉和發燒等病徵,懷疑食物中毒。香港食安中心及消委會曾就訂購及食用盆菜時訂下安全指引,在享用新春美食之餘,也該留意細節保障健康。

按下圖了解訂購盆菜及進食盆菜10大貼士︰

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新春吃盆菜寓意盆滿缽滿,盆菜傳統源於客家,客家人講究意頭,盆菜象徵合家團圓、滿堂吉慶、豐衣足食、盆滿缽滿、興旺繁榮。傳統新界圍村盆菜在擺放時經深思熟慮,食材按次序由下至上疊放進大盆,一般堆疊約六層,蘿蔔、豬皮墊底;第五層是枝竹、魷魚,第四層有燜豬肉,使下層可吸收濃郁的醬汁,冬菇排第三層,鯪魚丸、炸門鱔堆在第二層;最頂層是切雞及大蝦等,少醬、具肉味及較名貴的食材以表示體面。

傳統新界圍村盆菜在擺放時經深思熟慮,一般堆疊六層。(鍾偉德攝)

此外,吃盆菜時要有規有矩,進餐時要講禮儀,跟馬拉菜「撈起」迴異,避免被長輩責怪「冇家教」或提早被「開年」,提提你(一)筷子不要亂挑亂撥,(二)不能先掘下層進食,(三)要從最頂層往下夾,順序由上至下吃,這樣能嘗到盆菜獨有的文化和層次,有次有序以表尊重。

吃盆菜時要講禮儀,筷子不要亂挑亂撥,不能先掘下層進食。(旅發局提供相片)

【同場加映】網民熱數最討厭盆菜食材 呢9樣嘢超難食?

市面上一個體面的盆菜,普通的也售$588/4位,六星級酒店六位用「富貴盆菜」高見$7888,矜貴食材包括上湯焗龍蝦、原隻六頭南非鮑魚、日本元貝、澳洲婆參、黑豚釀金蠔、野生榆耳及枝竹等。有網民曾在討論區上發文以「最討厭嘅盆菜食材」為題,分享9樣最不喜歡的盆菜食材,有網民表示︰「盆菜根本就係垃圾,正正經經打邊爐無咁嬲。根本成盤野都好難食,每樣野分開煮好食好撚多啦。根本係貴夾唔飽嘅代表。」

按圖看網民分享9樣最討厭的盆菜食材︰

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參考資料︰食安中心/消委會/米芝蓮指南



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