【健康湯水食譜】黑蒜蟲草花豬骨湯 長期食黑蒜易傷肝6類人不宜

撰文:余曉彤
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黑蒜,對於有留意養生食療的人並不陌生,因它曾是風靡日、韓、東南亞的健康食品,筆者嘗試過後更使味蕾打開新世界。用黑蒜作為湯水材料,配以蟲草花及螺片等食材,熬煮成補益肝腎、滋陰養顏的養生湯水。

黑蒜除了用作蒸煮外,亦可用作煲湯之用,令湯水帶有微微的甘甜,為味覺帶來另一番滋味。它有別於一段的大蒜,手感如軟身橡皮糖般,入口沒有大蒜的辛辣感,處理上亦比大蒜來得容易。不過如用作煲湯用的話,建議連皮煲,因蒜皮也有大蒜素可以一同把營養吸收。若想黑蒜的香氣更出,可以在蒜皮頂部剪十字以便味道溢出。

黑蒜蟲草花豬骨湯食譜

一日一黑蒜有助身體健康?

曾經有blogger都吹捧一日一黑蒜有助身體健康、降血壓。不過註冊中醫師郭志華博士指長期服用黑蒜會傷肝損目、出現燥熱、口乾舌燥、便秘、暗瘡、胃痛、失眠等問題,而且也非人人適宜食用,經常熬夜、產後婦女、體質燥熱、陰虛火旺、服薄血丸患者、胃酸過多人士都不宜食用黑蒜

黑蒜蟲草花豬骨湯食譜
黑蒜蟲草花豬骨湯有健脾和胃,補益肝腎,滋陰養顏的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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