【揀蔬菜貼士】爽脆多汁翠玉瓜4大特點 翠玉瓜有苦味食唔食得?

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瓜果種類繁多,煮法多變,特別在夏天不少家中大廚都會以瓜類入饌,清熱消暑。瓜果看似無毒無害,但原來瓜果發出苦味是一個警告,就以翠玉瓜為例,若進食帶有苦味的會有機會引起胃痛、嘔吐及腹瀉!

「翠玉瓜有苦味食唔食得?」

有網民在社交媒體的煮食群組詢問這類問題,網民們的回覆不一,某些認為有苦味是正常,炒菜時加多一點糖便可;某些則認為準備時沒有把瓜囊去除,而有苦味。此外,更有人認為是因為翠玉瓜放在苦瓜旁,因而受「感染」吃落有苦味。事實上,以上的都不是正確答案,若然你吃的翠玉瓜帶有苦味請停止食用,因有機會引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

若然發現翠玉瓜帶有苦味請停止食用!(資料圖片/唐家儀攝)

其實「翠玉瓜有苦味食唔食得?」這條問題時不時都會在煮食群組或討論區出現,食安中心在其社交媒體表示翠玉瓜有苦味是不能食用!而且同種的瓜也會發生同樣情況,也是不能食用!

按圖看為什麼翠玉瓜有苦味不能食用及同類瓜果:

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揀翠玉瓜最重要看頂部!

翠玉瓜苦不苦是不能單靠肉眼辨別,只有烹調及試食才知道有否變壞。不過靚的翠玉瓜單靠觀察就可以知道,最重要的地方便是頂部!翠玉瓜是人工栽培品種,是南瓜和青瓜的混合種,因此無論顏色、外形都與青瓜十分相似。

驟眼一看翠玉瓜外形的確和青瓜有幾分相似。(VCG)

按圖看揀翠玉瓜4貼士:

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翠玉瓜造形百變 2步辟除「草青味」

翠玉瓜除了作家常快炒的小菜外,在外國亦流行作麵條成Zoodles,因它是一款水分高、低熱量及低碳水化合物的瓜果,有利於減肥控制體重。可是,很多人嫌翠玉瓜帶「草青味」,因此建議(1)先用蒜蓉爆香,(2)之後加水冚蓋,過程大概半分鐘就夠,翠玉瓜濕潤不過老,爽口不過腍。以下集合3個翠玉瓜食譜,中西款式俱備。

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資料來源:食物安全中心



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