【氣炸鍋食譜】芝士蒜蓉包惹味酥香 哪種麵包氣炸後仍鬆軟十足?

撰文:余曉彤
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蒜蓉包,厚厚的麵包塗上滿滿的蒜蓉牛油,經過氣炸後更加酥香惹味,令人不禁一口接一口,讓蒜香留在口腔內縈繞。若然再配上幼滑的芝士醬,更令味道層次昇華。

蒜蓉包,本從一條麵包上切片出來塗上蒜蓉醬炮製即可,但隨著大眾對它的喜愛慢慢衍生出不同的副產品如即用蒜蓉醬、蒜蓉多士脆脆等,將等待製作的時間縮短,更快享用到美味的蒜蓉包。其實製蒜蓉醬並不複雜,只需把蒜蓉拌以牛油及鹽拌成抹醬,整個過程最麻煩應該是剁蒜蓉,但只要用手動攪拌機便可解決麻煩,而且用新鮮的蒜蓉製成的蒜蓉醬比任何即用的惹味百倍!

氣炸芝士蒜蓉包食譜

新鮮的蒜蓉醬重要,麵包的選擇亦一樣不能忽視!一般人大多採用厚切方包或法包(baguette),不過個人認為法包氣炸過都比較硬身,因此建議選用日本厚切「生」方包,因口感柔軟、蓬鬆有彈性,氣炸後也不失鬆軟口感。

芝士蒜蓉包食譜

健康小貼士:

蒜頭,含豐富蒜素,有助殺菌。當中的硫化物可增強免疫力、預防腸癌、胃癌;而礦物質鍺、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、維他命A、B1、C等,對預防心血管疾病、降血脂和抗氧化等也有功效。不過,蒜較辛辣燥熱,肝火重或肝病患者,不宜多吃。

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攝錄:蕭文學、陳嘉杰
剪接:呂志豪

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