茄子食譜|煮紅燒茄子如何保持紫色色澤?油炸以外仲有一個方法

撰文:爆料公社
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茄,福建人稱為紅菜,廣東人稱為矮瓜,吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇,唐人稱為矮瓜、茄瓜,客家人稱之為吊菜,北方胡人稱為茄子,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。根據品種的不同,食用方法多樣。

關於茄子料理要保持美麗的紫色色澤,除了油炸外,也可以用蒸的,我有爬文網路的做法。

保持茄子紫色色澤秘訣、紅燒茄子食譜(按圖看清)

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請按圖了解常見的茄子品種︰

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【本文獲「爆料公社」授權轉載。】

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